Recept voor ossenhaasbiefstukken met zachte uien, aardappelen en saus
Probeer dit klassieke recept voor malse ossenhaasbiefstukken met zachte uien, aardappelen en braadsaus. Een echte Deense favoriet: sappige ossenhaasbiefstukken ontmoeten goudbruine gekarameliseerde uien en een heerlijke braadsaus gemaakt van het braadvocht. Perfect voor een gezellig familiediner of als oma's favoriete gerecht dat altijd in de smaak valt. Serveer met malse aardappelen en geniet van een gerecht vol traditie en smaak.
Aantal
4 personen
Tijd
1 uur
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Tip |
| Ossenhaasbiefstukken: | ||
| Varkenshaas | 500 g | De ossenhaas moet worden ontdaan van zenen om hem malser te maken. |
| Zout en peper | Naar smaak | Kruid de steaks aan beide kanten voor het bakken voor een goede smaak. |
| Margarine | 1 el | Gebruik om de steaks te bakken. |
| Bijgerechten: | ||
| Aardappelen | 1 kg | Kies vastkokende aardappelen voor de beste textuur. |
| Ui | 2 stuks. | Snijd in plakjes voor zachte, gekarameliseerde uien. |
| Suiker | 1 tl | Helpt de uien te karameliseren. |
| Margarine | 1 el | Om de uien in te bakken. |
| Saus: | ||
| Gebraden hemel | Vanaf het voorhoofd | Behoudt de smaak van de ossenhaasbiefstukken. |
| Margarine | 30 gram | De basis voor een heerlijke klassieke saus |
| Tarwebloem | 2 el. | Gebruik om de saus glad te maken. |
| Bouillon | 3 dl | Runder- of groentebouillon geeft de saus meer diepte. |
| Room | 1 dl | Geeft de saus een ronde en romige smaak. |
| Zout en peper | Naar smaak | Pas aan de smaak van de pan en persoonlijke voorkeuren aan. |
Hoe gaat dit?
1. De aardappelen bereiden:
- Schil de aardappelen en doe ze in een pan met licht gezouten water.
- Kook de aardappelen ongeveer 20 minuten, of tot ze zacht zijn. Giet af en houd warm.
2. De ossenhaasbiefstukken bereiden:
- Verwijder de zenen van de ossenhaas en snijd deze in plakken van ongeveer 2-3 cm dik.
- Druk de plakken met de palm van uw hand licht plat en kruid ze aan beide kanten met zout en peper.
- Verhit de margarine in een grote pan op middelhoog tot hoog vuur.
- Bak de ossenhaasbiefstukken aan elke kant ongeveer 3-4 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal uit de pan en houd warm.
3. De uien aanbraden:
- Snijd de uien in ringen.
- Voeg indien nodig wat extra margarine toe aan de pan en bak de uien op middelhoog vuur.
- Bestrooi de uien met suiker en bak ze ongeveer 10-12 minuten, tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Haal de uien uit de pan en zet apart.
Saus:
- Bewaar de braadpan
- Wanneer de ossenhaasbiefstukken gaar zijn, haal ze uit de pan en houd ze warm.
- Laat het vet en het braadvocht in de pan.
- Als er niet genoeg vet in de pan is, voeg dan 30 g margarine toe.
- Wanneer de margarine gesmolten is, roer dan 2 eetlepels bloem erdoor tot een gladde pasta ontstaat.
- Laat het mengsel 1-2 minuten zachtjes sudderen om de bloemsmaak te verwijderen.
- Voeg geleidelijk 3 dl bouillon toe onder voortdurend roeren. Gebruik bijvoorbeeld groente- of runderbouillon.
- Klop de saus grondig door tot deze glad en klontvrij is.
- Roer 1 dl room of melk door de saus om deze romiger en qua smaak ronder te maken.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Laat de saus 3-5 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen. Als de saus te dik wordt, kunt u wat bouillon of melk toevoegen.
Keukenbenodigdheden voor de boerderij
Probeer het recept voor ossenhaasbiefstukken met zachte uien, aardappelen en saus. Om het koken te vergemakkelijken, is het belangrijk om de juiste keukenuitrusting bij de hand te hebben.
Gebruik een scherp keukenmes en een snijplank om de ossenhaas te pareren en de uien in fijne plakjes te snijden. Een grote koekenpan is essentieel om de steaks te bakken en de aromatische saus van het braadvocht te bereiden. Denk ook aan een pan voor de aardappelen, zodat deze mals worden en perfect als bijgerecht dienen.
Serveer uw gerechten stijlvol op mooi servies en in een elegant gedekte tafel voor een complete culinaire ervaring.
Meer keukenbenodigdheden vindt u bij Holger's.
