Gehakt met aardappelpuree
Varkenskoteletten met aardappelpuree zijn een Deense klassieker die nostalgie en gezelligheid uitstraalt. Het malse vlees sudderen langzaam in een rijke saus die perfect past bij romige aardappelpuree en oventomaten. Een lepel aardappelpuree, een beetje van de krachtige saus en een stuk varkenskotelet volstaan om een warme sfeer aan tafel te creëren. Het gerecht wordt afgerond met verse oregano blaadjes, die zorgen voor een mild-kruidig aroma.
Aantal personen
4 personen
Tijd
2 uur
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Tip |
|---|---|---|
| Gehakt: |
|
|
| Runderlappen | 800 gr. | Kies dikkere plakken lende of runderhaas. |
| Uien | 2 stuks. | In plakken gesneden voor zoetheid en smaak. |
| Boter | 30 gr. | Gebruik voor het aanbraden van het vlees en het fruiten van de uien. |
| Tarwebloem | 2 el. | Stuif over het vlees voordat je het aanbraadt om de saus te verdikken. |
| Runderbouillon | 6 dl | Geeft een volle en krachtige smaak. |
| Zout en peper | Naar smaak | Blijf proeven. |
| Aardappelpuree: |
|
|
| Aardappelen | 1 kg | Bloemige soorten zoals bakaardappelen geven de beste aardappelpuree. |
| Boter | 50 gr. | Zorgt voor romigheid en een goede smaak. |
| Melk | ongeveer 1 dl | Pas aan voor de gewenste consistentie. |
| Zout | 1 theelepel. | Proef naar behoefte. |
| In de oven gebakken tomaten: |
|
|
| Cherrytomaten | 300 gr. | Halveer voor extra smaak en textuur. |
| Olijfolie | 1 el | Drizzle over de tomaten voor het bakken. |
| Zout | 1 snufje | Trekt vocht aan en benadrukt zoetheid. |
| Garnering: |
|
|
| Verse oregano | Naar behoefte | Garneer bij het serveren. |
Hoe maak je het?
1. Gehakt:
- Klop de vleesschijven lichtjes met een vleeshamer en kruid met zout en peper.
- Wentel ze in bloem. Smelt boter in een grote pan en braad het vlees in porties aan.
- Haal de uien eruit en fruit ze in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
- Doe het vlees terug, giet de bouillon erover en laat het gerecht afgedekt ongeveer 1,5 uur sudderen tot het vlees helemaal mals is.
2. Aardappelpuree:
- Schil de aardappelen en kook ze ongeveer 20 minuten in licht gezouten water tot ze zacht zijn.
- Giet het water af en pureer de aardappelen met boter en melk tot de gewenste consistentie is bereikt.
- Kruid met zout.
3. In de oven gebakken tomaten:
- Leg de tomaten op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met olijfolie en bestrooi met een beetje zout.
- Bak in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende ongeveer 20-25 minuten, tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
4. Serveren:
- Serveer het gehakt met royale saus, aardappelpuree en de gebakken tomaten.
- Bestrooi met verse oregano bij het serveren.
Keukengerei voor het erf
Voor het beste resultaat is een grote pan aan te raden voor het gehakt, waarin het langzaam kan sudderen en de gewenste malsheid kan bereiken. Een aardappelschiller en een bijpassende pan vergemakkelijken de bereiding van de aardappelen, en een aardappelstamper zorgt voor een gladde en luchtige puree. Gebruik een bakplaat met bakpapier voor de tomaten en een fijne rasp als je extra aroma's zoals geraspte knoflook wilt toevoegen.
Bekijk ook de selectie keukenbenodigdheden bij Holger's.
Zie ook...
Holgers recept voor de klassiekers:Frikadellen met aardappelen en braadsaus en Verloren Haas met saus en aardappelen .
