Recept voor gebakken ribeye steak met aardappelpuree, lookboter en asperges
Gebakken ribeye steak met aardappelpuree, lookboter en asperges is een perfect en heerlijk gerecht als u uzelf eens extra wilt verwennen. De malse ribeye steak is een ware traktatie voor de smaakpapillen. Geserveerd met grove aardappelpuree, zelfgemaakte lookboter en gebakken asperges, combineert dit gerecht malsheid, romigheid en knapperigheid op ideale wijze. Het gerecht kan eenvoudig worden gevarieerd, zodat u het vlees naar wens medium rare, medium of well done kunt eten.
Aantal
4 personen
Tijd
45 minuten.
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Tip |
|---|---|---|
| Gebakken ribeye steak: |
|
|
| Ribeye | 600 g. | Haal het vlees 20 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat het gelijkmatig kan opwarmen. |
| Boter | 30 g. | Gebruik voor het bakken en voor extra smaak. |
| Zout en peper | Naar smaak | Breng de kruiden pas vlak voor het bakken aan. |
| Aardappelpuree: | ||
| Aardappelen (met schil) | 1 kg | Kies biologische aardappelen voor de beste smaak en consistentie. |
| Boter | 50 g | Zorgt voor romigheid. |
| Melk | ca. 1 dl | Pas aan naar de gewenste consistentie. |
| Zout | 1 theelepel. | Proef en pas indien nodig aan. |
| Lookboter: |
|
|
| Boter | 100 g. | Zachte boter is makkelijker te mengen. |
| Knoflook | 2 teentjes | Geperst voor een intensere smaak. |
| Verse peterselie | 1 el | Fijngehakt voor optimale frisheid. |
| Citroensap | 1 theelepel. | Zorgt voor een gebalanceerde zuurgraad. |
| Gebakken groene asperges: |
|
|
| Groene asperges | 400 g. | Breek het onderste deel af waar het van nature knakt. |
| Olijfolie. | 1 el | Omwikkel de asperges met olie voor het bakken voor een betere textuur. |
| Zout en peper | Naar smaak | Kruid pas aan het einde van het bakken. |
| Garneren: |
|
|
| Verse peterselie | 1 handvol | Fijngehakt en strooi over het gerecht bij het serveren. |
Hoe te doen?
1. Bereid de aardappelpuree voor.
- Was de aardappelen grondig en snijd ze met schil in kleine stukjes.
- Kook ze ongeveer 15-20 minuten in licht gezouten water, tot ze zacht zijn.
- Giet het water af en stamp de aardappelen met boter en melk tot de gewenste puree. Breng op smaak met zout.
2. Maak lookboter
- Meng zachte boter met geperste look, fijngehakte peterselie, citroensap en een snufje zout.
- Koel tot het serveren.
3. Bak ribeye tips
- Verwarm een pan met boter.
- Bak ribeye tips op hoog vuur 2-3 minuten voor rare, 4-5 minuten voor medium en 6-7 minuten voor well done, draai halverwege de baktijd om.
- Laat het vlees 5 minuten rusten voor het serveren.
4. Gebakken asperges
- Verwarm olijfolie in een pan en bak de asperges 4-5 minuten, tot ze beetgaar zijn.
- Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveren
- Serveer de aardappelpuree op borden, garneer met ribeye tips en een klodder lookboter.
- Serveer met gebakken groene asperges.
- Garneer met gehakte verse peterselie.
Keukengerei voor de boerderij
Gebruik een roestvrijstalen of antiaanbakpan om de ribeye tips perfect te bakken. Voor de aardappelen raden we een ruime pan van ca. 4 liter aan en een aardappelstamper om de juiste consistentie te bereiken. Een brede pan is ideaal voor asperges, zodat ze gelijkmatig garen en nog steeds knapperig zijn. Gebruik een kleine schaal om de lookboter te mengen en te serveren.
Serveer het gerecht met scherp steakbestek en elegante borden voor een complete culinaire ervaring.
Zie ook het assortiment keukengerei bij Holger's.
Zie ook...
Holgers recept voor varkenshaas -stoofpot met paprika en gehaktballen met zachte uien, aardappelen en jus .
