Recept voor huisgemaakte Hokkaido-pompoensoep met knapperige pompoenpitten
Dit recept resulteert in een romige en smaakvolle Hokkaido-pompoensoep, gegarneerd met verse peterselie, gedroogde chilivlokken en zelfgeroosterde pompoenpitten. Een perfect herfst- of wintergerecht dat van binnenuit verwarmt.
Aantal personen
4 personen
Tijd
50 minuten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Tip |
|---|---|---|
| Soep: | ||
| Hokkaido pompoen | 1 stuk (ca. 1 kg) | Snijd in blokjes, bewaar de schil voor extra smaak. |
| Ui | 1 stuk | Grofgahakt. |
| Knoflook | 2 teentjes | Snijd in plakjes voor extra zoetheid. |
| Aardappelen | 2 stuks | Zorgt voor een vollere textuur. |
| Olijfolie | 2 eetlepels | Om te bakken en pompoenpitten te roosteren. |
| Groentebouillon | 7 dl | Zelfgemaakte bouillon kan indien gewenst gebruikt worden. |
| Kokosmelk | 2 dl | Voegt een romige textuur toe. |
| Topping: |
|
|
| Gedroogde chilivlokken | 1 theelepel | Pas de sterkte aan naar wens. |
| Zout en peper | Naar smaak | Blijf proeven. |
| Verse peterselie | Voor garnering | Zorgt voor frisheid en kleur. |
| Geroosterde pompoenpitten: |
|
|
| Pompoenpitten | Pompoenen van Hokkaido | Afspoelen en vruchtvlees verwijderen. |
| Olijfolie | 1 eetlepel | Zorgt voor een knapperige textuur. |
| Zout | 1 theelepel | Verbetert de smaak. |
| Gedroogde chilivlokken | ½ theelepel | Voegt een licht pikante toets toe. |
Hoe maak je het?
1. Voorbereiding:
- Snijd de Hokkaido-pompoen in blokjes en verwijder de zaden (deze kunnen bewaard worden voor geroosterde pompoenpitten).
- Hak de ui, knoflook, wortels en aardappelen grof.
2. Bereiding van de soep:
- Verwarm de olijfolie in een grote pan.
- Fruit de ui en knoflook 2-3 minuten, totdat ze zacht zijn.
- Voeg de Hokkaido-pompoen, wortels, aardappelen en groentebouillon toe.
- Laat de soep ongeveer 25-30 minuten sudderen, totdat de groenten zacht zijn.
3. Pureer de soep:
- Pureer de soep met een staafmixer tot hij glad en romig is.
- Voeg de kokosmelk toe en breng op smaak met zout, peper en chilivlokken.
4. Geroosterde pompoenpitten:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Spoel de pompoenpitten grondig af en droog ze met een theedoek.
- Meng ze met olijfolie en zout.
- Verdeel ze over een bakplaat en bak ze in de oven gedurende ongeveer 15-20 minuten, totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
- Laat ze afkoelen en gebruik ze als topping voor de soep.
5. Serveren:
- Giet de soep in kommen.
- Garneer met een lepel geroosterde pompoenpitten, verse peterselie en een snufje gedroogde chilivlokken.
- Meteen serveren en genieten.
Keukengerei voor de boerderij
Voor een fluweelzachte soep is een staafmixer of blender aan te raden. Een grote pan met een dikke bodem zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling. Een scherp keukenmes en een snijplank vergemakkelijken de voorbereiding. De pompoenpitten kunnen op een bakplaat geroosterd worden.
Ontdek de selectie keukenbenodigdheden bij Holger's.
Zie ook...
Probeer ook Holger's recept voor tomatensoep.
