Perfect gebraden varkensvlees met knapperig zwoerd
Een klassiek Deens varkensgebraad met knapperig zwoerd en sappig vlees, perfect voor kerstavond of andere feestdagen.
Ingrediënten
- 1,5 kg varkenslende met zwoerd
- 2 eetlepels grof zout
- 3-4 laurierblaadjes
- 2 uien
- 2 wortels
- 500 ml water
Werkwijze
- Bereid het gebraad voor: Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd het zwoerd van het gebraad in rechte stroken tot aan het vlees. Gebruik een scherp mes als dit nog niet is gedaan.
- Zout en aroma: Bestrooi het zwoerd rondom met grof zout en zorg ervoor dat het goed in de groeven doordringt. Steek laurierblaadjes tussen enkele groeven voor extra aroma.
- Bereid de braadslee voor: Snijd de uien en wortels grof en leg ze in de braadslee. Giet water in de braadslee totdat de bodem ongeveer 1 cm hoog met vloeistof is bedekt.
- Bereiding: Leg het gebraad met de huid naar boven op een rooster boven de braadslee. Zorg ervoor dat de huid volledig plat ligt en braad het ongeveer 1,5 uur in de oven.
- Controleer de korst: Controleer na 45 minuten de korst. Als deze niet bubbelt, verhoog dan de temperatuur naar 225 °C voor de laatste 10-15 minuten. Zorg ervoor dat het niet te donker wordt.
- Laat het gebraad rusten: Haal het gebraad uit de oven en laat het 15-20 minuten rusten, zodat de vleessappen zich in het vlees kunnen verdelen.
Tips
Voor een extra knapperige korst kun je voor het zouten wat kokend water over de korst gieten.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 15 minuten
Bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten
Totale tijd: 1 uur en 45 minuten
Aantal personen
4 personen
