Carnavalsbroodjes

Mardi-Gras broodjes met vanillecrème en chocoladeglazuur

Probeer dit recept voor vastenavondbroodjes met vanillecrème en chocoladeglazuur. Het is een klassiek en geliefd gebak voor Vastenavond. De broodjes zijn gemaakt van zacht gistdeeg met een zoete vanillecrèmevulling en zijn versierd met een heerlijke chocoladeglazuur. Perfect voor Vastenavond of als gezellige middagsnack. De broodjes kunnen worden ingevroren en opgewarmd, zodat je altijd een zelfgebakken vastenavondbroodje bij de hand hebt wanneer je er zin in krijgt.

Aantal

12-15 stuks.

Tijd

2 uur

Ingrediënt	Hoeveelheid	Tip
Deeg:
Gist	25 g	De melk moet lauwwarm zijn (ongeveer 37 °C), omdat te hete vloeistof de gist kan doden.
Lauwwarme melk	2,5 dl	Verwarm de melk in de magnetron. Gebruik volle melk voor een zachter en sappiger deeg.
Suiker	75 g	Een beetje extra suiker maakt het broodje zoeter en goudgeel.
Zout	½ tl.	Voeg het zout pas na het meel toe, zodat het de gist niet remt.
Ei	1 stuk.	Gebruik eieren op kamertemperatuur, zodat het water beter rijst.
Gesmolten boter	75 g	Smelt de boter in de magnetron en laat deze voor gebruik iets afkoelen.
Tarwebloem	500 g	Gebruik normale tarwebloem voor een zacht en luchtig broodje.
Vanillecrème:
Melk	2 dl	Gebruik volle melk voor een rijkere en romigere consistentie.
Eigeel	2 stuks.	Geeft een geler en voller crème.
Suiker	50 g	Pas de suiker aan naar smaak.
Vanillesuiker	1 tl.	Optionele vanillepasta voor een intensere smaak.
Maïzena	1 el	De crème moet stevig worden, zodat deze niet uitloopt.
Kwasten:
Ei	1 stuk.	Klop het ei met een eetlepel water voor gemakkelijker kwasten.
Chocoladeglazuur:
Poedersuiker	150 g	Zeef de poedersuiker om klontjes te voorkomen.
Cacaopoeder	2 el.	Gebruik ongezoete cacao voor een intensere chocoladesmaak.
Water	Ongeveer 3 el.	Voeg beetje bij beetje toe tot het glazuur de gewenste dikte heeft.

Hoe te doen?

1. Maak het deeg.

Verwarm de melk in een steelpan of in de magnetron tot lauwwarm (ongeveer 37 °C) – het mag niet te heet zijn, anders sterft de gist.
Brokkel de gist in een grote mengkom en roer deze door de lauwwarme melk.
Voeg suiker, zout, eieren en gesmolten boter (die na het verwarmen iets is afgekoeld) toe en roer goed door.
Voeg de bloem beetje bij beetje toe, eerst met een lepel en daarna met de handen, totdat het deeg samenkomt.
Kneed het deeg 5-7 minuten goed door totdat het glad en elastisch is. Het moet zacht aanvoelen, zonder te plakken, wanneer het de kom verlaat.
Dek de kom af met een theedoek en laat het deeg 1 uur rijzen of totdat het in volume is verdubbeld.

2. Maak vanillecrème

Klop eigeel, suiker, vanillesuiker en maïzena in een koude pan.
Voeg de melk beetje bij beetje toe onder voortdurend roeren.
Verwarm het mengsel op middelhoog vuur onder voortdurend roeren totdat de crème dikker wordt – dit duurt een paar minuten.
Zodra de crème dik is, haal deze van het vuur. Giet in een kom en dek af met vershoudfolie, zodat deze de crème raakt (om velvorming te voorkomen).
Laat de crème volledig afkoelen.

3. Vorm de vastenavondbroodjes

Bestrooi het werkvlak met wat bloem en rol het deeg uit tot een vierkant van ongeveer 30x40 cm en ½ cm dikte.
Snijd het deeg met een mes of deegschraper in 12 vierkanten.
Verdeel ongeveer 1 eetlepel afgekoelde vanillecrème in het midden van elk vierkant.
Vouw de vier hoeken van het deeg over de crème en druk goed aan, zodat de vulling tijdens het bakken niet uitloopt.
Draai de broodjes om, zodat de naad naar beneden wijst, en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

4. Na het rijzen

Dek de broodjes af met een theedoek en laat ze ongeveer 30 minuten rijzen totdat ze licht zijn opgezwollen.

5. Bakken

Verwarm de oven voor op 200 °C (180 °C hetelucht).
Klop een ei los in een kleine kom – voor gemakkelijker kwasten voegt u 1 el water toe.
Bestrijk de broodjes met ei, zodat ze een gouden oppervlak krijgen.
Bak de broodjes 12-15 minuten totdat ze goudbruin en gaar zijn.
Laat de broodjes afkoelen op een rooster.

6. Maak het chocoladeglazuur.

Zeef poedersuiker en cacaopoeder in een kom om klontjes te voorkomen.
Voeg beetje bij beetje water toe (ongeveer 3 el) en roer totdat het glazuur dik en egaal is.
Wanneer de broodjes zijn afgekoeld, verdeelt u het glazuur erover met een lepel of mes.

Keukengerei voor het recept

Probeer Holgers recept voor klassieke vastenavondbroodjes met vanillecrème en chocoladeglazuur met de juiste keukenuitrusting .

Voor het bakken van vastenavondbroodjes heb je een mengkom en een pan nodig om het deeg te mengen en te vormen. Bij het kneden en vormen van het deeg is het handig om op een bakmat te werken, omdat dit het verwerken vergemakkelijkt en voorkomt dat het deeg aan het werkvlak blijft plakken.

Met een deegroller kun je het deeg gelijkmatig uitrollen, en een deegschraper is handig om het deeg in vierkanten te snijden en om het deeg van de tafel los te maken, mocht het plakken.

Voor de vanillecrème heb je een kleine pan en een garde nodig, zodat je de crème glad kunt roeren en verwarmen zonder klontjes. Om de broodjes voor het bakken met ei te bestrijken, is een bakkwast het meest geschikt om een mooie, gouden oppervlak te verkrijgen.

Na het bakken kunnen de broodjes op een rooster worden afgekoeld, zodat ze aan de onderkant knapperig blijven en niet zacht worden door op de bakplaat te liggen.

Meer bakbenodigdheden vind je bij Holger's.

Zie ook...

Probeer ook Holgers recept voor kaneelbroodjes met glazuur , verjaardagsbroodjes of vastenavondbroodjes met crème en slagroom .