Bron: https://www.microplane.com/blog-Roasted-Cauliflower-Rice-with-Lemon-and-Feta-Cheese
Deze maaltijd bestaat uit geroosterde bloemkoolrijst. Door het roosteren wordt de bloemkool sappiger, krijgt het een geweldige textuur en een fantastische smaak.
Citroenschil en feta vormen samen de perfecte smaakcombinatie voor een gerecht dat niet alleen gezond is, maar ook je nieuwe favoriet zal worden!
Ingrediënten:
- ½ bloemkool, stronk verwijderd, geraspt
- 100 gram verkruimelde feta
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroenschil
- 1 eetlepel citroensap
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel zout
- ¼ theelepel chilivlokken
- Een bosje verse peterselie
Uitrusting:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Vet een bakplaat of een grote ovenschaal in met olie.
- Verwijder de bladeren en de stronk van de bloemkool en hak deze fijn.
- Rasp de citroenschil en pers de citroen uit.
- Rasp de knoflook.
- Meng bloemkoolrijst, feta, citroen, knoflook, zout en chili in een grote kom.
- Verdeel het mengsel over de ovenschaal en rooster ongeveer 30 minuten, af en toe roerend.
- Hak de peterselie en meng alles goed.
- Serveer met extra citroenschil en feta.
Opmerkingen:
Overlaad de bakplaat niet. Gebruik indien nodig een tweede bakplaat. Als de bloemkool niet dun en gelijkmatig verdeeld is, wordt hij papperig en bruint en gaart hij niet gelijkmatig.
