Pasen is altijd een prachtige gelegenheid om te genieten van chocolade in de vorm van paashazen, paaseieren en bonbons. Aangezien Pasen slechts een paar dagen verwijderd is, vindt u hier wat inspiratie voor heerlijke bonbons die u op tijd voor Pasen kunt maken. Deel ze met uw dierbaren, voor het geval u ze niet allemaal zelf kunt opeten.
Paaseieren
Er gaat niets boven zelfgemaakte paaseieren met marsepein, nougat en chocolade, en kinderen zullen het geweldig vinden om mee te doen als de paaseieren worden gerold en in gesmolten chocolade worden gedoopt.
Ingrediënten voor 12 stuks:
- 200 gram marsepein
- 75 gram zachte nougat
- 125 g lichte of donkere chocolade
- 50 g witte chocolade
Wat u nodig heeft:
Verdeel eerst de marsepein in ongeveer 12 gelijke stukken en rol er balletjes van. Snijd de balletjes vervolgens doormidden en druk in het midden van elke helft een klein kuiltje.
Snijd de nougat in 12 stukken en rol er balletjes van. Leg in elk marsepeinballetje een nougatballetje. Plaats de andere marsepeinhelft erop en sluit de balletjes. De balletjes moeten eivormig zijn; rol ze dus nog wat totdat ze de gewenste vorm hebben.
Smelt lichte of donkere chocolade in een schaal en giet de vloeibare chocolade over de eieren.
Smelt de witte chocolade en trek met een in de chocolade gedoopte vork een fijn zigzagpatroon. Laat de chocolade volledig uitharden voordat u in de heerlijke paaseieren bijt.
Chocolade gevuld met frambozen
Met een stevige chocoladevorm maakt u heel eenvoudig zelf gevulde bonbons. Volg dit recept en tover heerlijke frambozentruffels tevoorschijn die uw gasten zullen imponeren en verrassen.
Ingrediënten voor 21 stuks:
- 75 gram frambozen
- 200 gram witte chocolade
- 15 gram zachte boter
- Ongeveer 500 gram goede pure chocolade
Wat u nodig heeft:
Zo gaat het:
Voor de frambozentruffel hakt u eerst 200 gram witte chocolade fijn. Smelt deze au bain-marie tot ongeveer 40 graden.
Doe de frambozen in een kleine pan of steelpan en laat ze even koken. Pureer ze vervolgens.
Giet de warme frambozenpuree bij de chocolade en roer tot het mengsel glad en glanzend is.
Voeg nu de zachte boter toe en roer opnieuw glad.
Hak nu 500 gram pure chocolade fijn. Smelt de helft van de gehakte chocolade voorzichtig in een kom au bain-marie (niet kokend – 48 °C). Doe in een andere kom de andere helft van de fijngehakte chocolade.
Doe de helft van de gesmolten chocolade in de kom met de fijngehakte chocolade en laat langzaam smelten onder voortdurend roeren. Voeg indien nodig geleidelijk meer gesmolten chocolade toe.
De verwerkingstemperatuur van de nu getemperde chocolade bedraagt 31-33° C. Overschrijdt deze 34° C, dan moet ze opnieuw getemperd worden.
Neem uw bonbonvorm en vul de holtes volledig met chocolade. Tik de vorm lichtjes aan om eventuele luchtbellen te verwijderen. Keer de vorm om boven de kom met getemperde chocolade en giet de overtollige chocolade af. Schraap de boven- en zijkanten van de vorm schoon, zodat alleen de chocolade in de holtes achterblijft. Keer de vorm om op een met bakpapier bekleed bord en laat de chocolade volledig uitharden in de koelkast.
Haal de vorm uit de koelkast, keer deze om en vul de holtes met frambozentruffel. Giet nu de resterende getemperde chocolade erover, zodat de frambozentruffels volledig omhuld zijn.
De vorm wordt nogmaals lichtjes aangeklopt en de boven- en zijkanten worden nogmaals van de chocolade ontdaan.
Zet de vorm ongeveer 1 uur in de koelkast, totdat de chocolade volledig is uitgehard.
Nu kunnen de gevulde bonbons eruit gehaald en geproefd worden.
De bonbons moeten koel in een luchtdichte verpakking bewaard worden.
