Gebruik je Cocotte om te bakken.

Dit keer gaat het om heerlijk, versgebakken eilandbrood, direct geserveerd in een Rosendahl Cocotte. Bak je in een cocotte, pan of ovenschaal, dan krijg je een sappig brood met een dunne, krokante korst – iets waar wij thuis helemaal weg van zijn. De Cocotte is een onmisbaar keukenhulpmiddel, want hij is geschikt voor het bakken, stoven en braden van hele stukken vlees. In dit bericht richten we ons op het bakken en laten we je stap voor stap zien hoe je het perfecte haverbrood bereidt. Hoewel het een eenvoudig proces is, heeft het deeg tijd nodig om te rijzen. Houd er dus rekening mee dat het brood een nacht moet rusten. Het is de moeite waard! Eet smakelijk! Hoeveelheid: 1 groot brood (ca. 6 personen) Ingrediënten:

• 1 dl Ølandstarwe
• 1 dl volkoren Ølandstarwe
• 8 dl tarwebloem
• 1 kop havermout
• 5 dl water
• 5 gram gist
• 2 tl zout
• 1 tl bloemenhoning

Bereidingswijze: Begin met een grote Margrethe kom te vullen met 500 ml water. Voeg dan gist en honing toe en roer alles goed door tot een gladde consistentie ontstaat. Voeg vervolgens de Ølandstarwebloem, de volkoren Ølandstarwebloem en de gewone tarwebloem toe. Het is belangrijk om het deeg grondig te roeren, omdat het hierdoor later een sappigere kruim krijgt – gebruik eventueel een mixer. Dek de Margrethe kom af met vershoudfolie en laat het deeg een nacht (ca. 12 uur) rijzen. Na de lange rijstijd is het nu tijd om het deeg te kneden. Haal het deeg eruit en vouw het meerdere keren over elkaar. Herhaal dit proces 8-10 keer. Vervolgens moet het deeg nog eens ongeveer 2 uur rijzen. Tijdens het rusten van het deeg verwarm je de oven voor. Zet de lege pan (Cocotte) op 250 graden en plaats deze in de oven. Haal na een half uur de hete pan eruit en vul deze met het Ølands-deeg. Belangrijk is dat het deeg voorzichtig in de pan wordt gedaan. Bestrooi het brood vervolgens met havermout. Leg het deksel erop en bak het brood een half uur op 250 graden. Haal dan het deksel eraf en bak het brood nog 15 minuten op 230 graden. Stort het brood op een rooster en laat het 15 minuten afkoelen. Spoel de pan uit en serveer het brood erin. Geniet van het brood met een dikke plak gezouten boter. Eet smakelijk! Foto's: Rosendahl Koop hier de geweldige Rosendahl Grand Cru Cocotte 5.4L voor slechts 199,95 (voorheen 599,95)