Het maken van Eggs Benedict vereist enige voorbereiding. Krokant, heet spek, warme, geroosterde Engelse muffins, perfect gepocheerde eieren en een warme, romige hollandaisesaus moeten ongeveer tegelijkertijd klaar zijn. Verwen je familie met Eggs Benedict – ideaal voor een zondagochtend, wanneer je wat meer tijd hebt voor de ontbijtbereiding.
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Porties: 4
Eggs Benedict kunnen ook worden bereid met plakjes gerookte zalm in plaats van spek.
Ingrediënten
- 8 plakjes spek
- 2 el gehakte peterselie ter garnering
- 4 eieren
- 2 tl witte azijn of rijstazijn
- 2 Engelse muffins
- Boter
Hollandaise
- 10 el ongezouten boter
- 3 eidooiers
- 1 el citroensap
- 1/2 tl zout
Hoe te doen?
1. Spek bakken: Bak het spek in een grote
pan op middelhoog vuur. (Als alternatief, gebruik
de Lékué baconmaker voor de magnetron .) Draai het spek af en toe om totdat het aan beide kanten bruin is. Haal het spek met een tang of vork uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier.
2. Water aan de kook brengen: Terwijl het spek bakt, breng tweederde van het water in een
grote pan aan de kook. Voeg vervolgens de azijn toe. Breng het water opnieuw aan de kook en zet daarna het vuur lager.
3. Hollandaisesaus bereiden in de blender: Smelt eerst 10 el ongezouten boter in de
blender. Voeg 3 eidooiers, 1 el citroensap en ½ tl zout toe aan de blender. Mix 20–30 seconden op middelmatige tot hoge snelheid, totdat de eieren lichtgeel zijn. Verlaag de snelheid en giet langzaam de hete, gesmolten boter erbij. Breng op smaak met zout en citroensap.
4. Eieren pocheren: Hier is een eenvoudige methode om eieren te pocheren. Het belangrijkste is dat u altijd maar één ei tegelijk gebruikt. Breek een ei in een kleine kom en laat het voorzichtig in het zacht kokende water glijden. Zodra het begint te stollen, kunt u een ander ei toevoegen. Herhaal dit totdat alle vier de eieren zijn gepocheerd. Zet het vuur uit, leg het deksel erop en laat de eieren ongeveer 4 minuten trekken. (Vergeet niet om het eerst gepocheerde ei ook als eerste eruit te halen.) Til de eieren vervolgens voorzichtig met een
schuimspaan eruit.
Opmerking: De kooktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de pan, de hoeveelheid water, het aantal eieren en de gewenste consistentie. Experimenteer gerust een beetje totdat de eieren precies naar wens zijn.
5. De Engelse muffins roosteren: Zodra alle eieren in het water liggen, de Engelse muffins in een
broodrooster roosteren. Als niet alle muffins geroosterd kunnen worden voordat alle eieren gaar zijn, haal deze dan voorzichtig uit het water en doe ze in een kom.
6. Bereid je Eggs Benedict voor: Bestrijk één kant van de Engelse muffins met boter en beleg elk met twee plakjes spek. Leg een gepocheerd ei op het spek en giet er wat Hollandaisesaus over. Bestrooi alles met verse peterselie en serveer de eieren direct.
