Als het buiten koud en guur is, is er niets lekkerder dan je opwarmen met een dampende hete aardappelsoep die je tot in het diepst van je botten verwarmt. Wij hebben ons favoriete recept voor romige aardappelsoep met prei en croutons voor je gevonden.
Aantal: 6 personen
Aantal: 6 personen
Wat heb je nodig voor aardappelsoep
- ½ kg bak aardappelen
- 2-3 preistengels
- 1 ui
- 50 g boter
- 1,25 l groentebouillon
- 1,5 dl slagroom
- 1,25 dl volle melk
- Zout en versgemalen peper
- Broodcroutons
- Een beetje gehakte bieslook of peterselie
Hoe maak je aardappelsoep
- Zoek uw beste aardappelschiller, schil alle aardappelen en snijd ze in blokjes.
- Maak de prei schoon en snijd deze in kleinere stukken.
- Pel de ui en snijd deze in blokjes.
- Zoek vervolgens een grote soeppan en smelt de boter erin.
- Zodra de boter borrelt, voeg de aardappelen, uien en prei toe.
- Laat alles op een laag vuur braden, onder voortdurend roeren met de Rosti lepel. Let erop dat het niet bruin wordt, maar braad ongeveer 10 minuten, totdat alles bijna gaar is. Maal er wat peper over en roer de groenten goed door.
- Voeg nu het bouillonwater toe en laat het op laag vuur sudderen, totdat alles helemaal zacht is.
- Nu is het tijd om de aardappelsoep te pureren. U kunt hiervoor een staafmixer direct in de pan gebruiken – let er echter op dat u geen metalen staafmixer gebruikt als de pan een antiaanbaklaag heeft. U kunt de soep ook in een blender doen en pureren tot een romige consistentie.
- Als u een blender heeft gebruikt, giet de soep dan terug in de pan en voeg, onder voortdurend roeren, alle melk en het grootste deel van de room toe.
- Verwarm de soep nu goed. Als deze te dik is geworden, kunt u nog wat bouillon toevoegen.
