Pasen staat voor de deur! Daarom hebben we een heerlijke salade gemaakt, die we zoals altijd graag met jullie delen!
We hebben gekozen voor een gezond alternatief, zodat je achteraf met een gerust hart van de paastaart kunt genieten.
Wij houden van de paastafel, waar alle goede klassiekers een plekje vinden. Daarom hebben we besloten om iets nieuws te proberen en u een heerlijk salade recept met kip of lam voor te stellen. U kunt de salade natuurlijk ook bereiden met ander vlees of vegetarisch.
Laten we beginnen!
U heeft nodig
Ingrediënten
- Groene kool
- 2 wortels
- 100 g aardperen
- 1 appel
- het sap van een sinaasappel
- 1 ½ eetlepel appelazijn
- 1 ½ theelepel honing
- 1 eetlepel Dijon mosterd
- 75 g cashewnoten
- ½ rode ui, in plakjes
- 300 – 400 g geplukte kip of lam
Verwijder de buitenste bladeren van de groene kool, snijd de stronk af en gooi deze weg. Snijd de kool in dunne reepjes. Schil de wortels en was de aardperen met een aardappelborstel. Snijd wortels en aardperen in dunne plakjes met een mandoline. Verwijder het klokhuis uit de appels met een
appelsnijder.
Voor de dressing, bereid een kleine
kom voor. Meng sinaasappelsap, appelazijn, honing en Dijon mosterd en breng op smaak met zout en peper.
Rooster de cashewnoten in een
pan met antiaanbaklaag goudbruin, breng op smaak met een beetje zout en laat ze afkoelen.
Meng de gesneden groene kool met wortels, aardperen, mosterddressing, geroosterde cashewnoten, rode uien en kip of lam.
Serveer de salade in een
serveerschaal met knapperig brood.
