Soesjes zijn overal geliefd en verkrijgbaar in talloze varianten. Of u nu de voordelige uit de supermarkt verkiest of exclusieve luxe soesjes zoekt in delicatessenwinkels – er is voor elke smaak iets bij. Maar de beste soesjes zijn natuurlijk de zelfgemaakte!
Hier is een recept voor super lekkere, huisgemaakte soesjes:
Voor een normale koekjesbodem heeft u nodig:
- 100 g boter
- 3 dl bloem
- ¾ kop suiker
- 1 el water om het deeg samen te binden
Meng de boter in een
kom met de bloem, meng er de suiker doorheen en kneed alles goed door. Rol vervolgens het deeg uit op een met bloem bestrooid werkvlak met een
deegroller. Steek met een klein
glas of een
uitsteekvormpje de bodems uit. Leg de bodems op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze op 200 graden Celsius in ongeveer 8-10 minuten. Laat de bodems vervolgens volledig afkoelen.
Wie geen koekjesbodem lekker vindt, kan in plaats daarvan eenvoudig marsepein gebruiken. Dat is iets sneller en smaakt fantastisch.
Marsepeinbasis:
Neem 200 gram marsepein en rol het tot een rol. Snijd deze met een
scherp mes in plakjes van ongeveer 5 mm dik.
Leg de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze op 180 graden Celsius in ongeveer 5-8 minuten.
Schuim:
- 200 g suiker
- ¾ kop water
- 100 g eiwit
Kook suiker en water in een
kleine pan en laat 5-7 minuten sudderen. Het mengsel moet aan de randen licht goudbruin en stroperig dik zijn. Klop nu de eiwitten stijf met een
handmixer. Giet de suikersiroop in een dunne straal, terwijl u voortdurend roert. Klop het mengsel nog 10-15 minuten stijf. Vul het schuim in een
spuitzak en spuit het voorzichtig op de afgekoelde bodems. Bak op 180 graden Celsius in ongeveer 5 minuten en laat volledig afkoelen.
Dekking
Breek 250 g chocolade in kleinere stukken. Doe ongeveer twee derde van de chocolade in een
hittebestendige kom en smelt deze boven een waterbad. Schakel vervolgens de hitte uit. Roer de resterende chocolade door de gesmolten chocolade.
Leg een soesje op een
spatel met gaten en giet er voorzichtig de chocolade overheen.
De soesjes zijn nu klaar om te versieren.
Het is aan te raden om de kant-en-klare soesjes op het deksel van een
opbergdoos te plaatsen. De doos zelf dient dan als deksel. Zo kunnen de soesjes gemakkelijk en onbeschadigd worden uitgenomen en veilig in de koelkast worden bewaard.
Tip: Het schuim van de soesjes kan op verschillende manieren worden bereid. Probeer bijvoorbeeld tijdens het kloppen wat frambozenessence, zoethoutpoeder of koffiepoeder aan het schuim toe te voegen.
Welkom!
