Deze cake is een must voor chocoladeliefhebbers! Het is een compacte, heerlijke traktatie die genoeg is voor het hele gezin. De chocoladefudgecake is een fantastisch dessert en kan het beste worden geserveerd met vers fruit, crème fraîche of roomijs.
Het recept is geschikt voor 8-10 personen.
Ingrediënten
Het deeg
400 g tarwebloem
250 g rietsuiker
100 g muscovadosuiker
50 g puur cacaopoeder
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel bakpoeder
½ theelepel zout
3 eieren
1½ dl. crème fraîche of neutrale Skyr
1 theelepel vanillesuiker
175 g boter
1 1/4 dl zonnebloemolie
3 dl melk
Glazuur
175 g 70% pure chocolade
250 g zachte boter
275 g poedersuiker
1 theelepel vanillesuiker
____________________________________________________
Bereiding
Haal eerst de boter uit de koelkast. De boter wordt gebruikt voor het chocoladeglazuur en moet voldoende tijd krijgen om op temperatuur te komen en zacht te worden.
Meet alle ingrediënten voor de cake af, verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een 24 cm springvorm met bakpapier voor een egale cakebodem.
Vet de zijkanten van de springvorm in met wat boter. Smelt de boter in een pan . Laat de gesmolten boter afkoelen terwijl je het deeg bereidt.
Doe alle droge ingrediënten zoals rietsuiker, tarwebloem, bakpoeder, muscovadosuiker, cacao, baking soda en zout in een grote kom. Klop in een aparte mengkom de eieren met de vanillesuiker tot een schuimig mengsel. Roer als laatste de crème fraîche erdoor.
Neem nu een derde mengkom en roer de gesmolten boter met de olie. Voeg onder voortdurend roeren de melk toe, gevolgd door de droge ingrediënten en het eimengsel. Zodra een glad mengsel is ontstaan, verdeel je dit in de springvorm .
Het cakedeeg is nu klaar om te bakken. Zet de springvorm met het deeg 55-60 minuten in de voorverwarmde oven. Het is belangrijk dat na 55-60 minuten geen rauw deeg meer aan het paletmes blijft kleven.
Haal de cake vervolgens uit de oven. Laat hem nu volledig afkoelen en snijd hem daarna in tweeën. Zorg ervoor dat hij niet scheurt bij het snijden.
Nu beginnen we met de chocoladeroom!
Smelt eerst de helft van de chocolade au bain-marie. Zodra de eerste helft is gesmolten, haal je het van het vuur en voeg je de resterende chocolade toe onder voortdurend roeren en tempereren. Herhaal dit proces totdat alle chocolade is gesmolten.
Terwijl de chocolade afkoelt, klop je de boter, vanillesuiker en poedersuiker met een handmixer tot een glad en romig mengsel.
Roer vervolgens de afgekoelde chocolade erdoor. Als het mengsel te vloeibaar is (het moet een relatief vaste consistentie hebben), laat het dan ongeveer 10 minuten in de koelkast opstijven.
Verdeel een derde van de room over de onderste cakehelft. Het is belangrijk dat de room gelijkmatig over de cake wordt verdeeld.
Leg vervolgens het tweede deel van het cakedeeg op de room en verdeel met een paletmes de rest van het chocoladeglazuur over de bovenkant en zijkanten. Het is belangrijk dat de randen van de cake niet meer zichtbaar zijn.
Koel de hele cake en serveer hem ijskoud.
De cake kan worden versierd met gesmolten chocolade, munt en vers fruit.
Afbeelding bron: Pinterest (https://dk.pinterest.com/pin/398709373236913191/)
