Als je net zoveel van cake houdt als wij bij HW-Homeware, dan zal je dit recept voor een gezondere bananencake geweldig vinden. Hij is perfect voor iedereen die wil genieten van een heerlijk stuk cake zonder een slecht geweten te hebben.
Ingrediënten:
- 5 rijpe bananen
- 80 gram zachte boter
- 75 gram rietsuiker
- 1 vanillepeul
- 100 gram tarwebloem
- 60 gram volkorenmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel kardemom
- 4 eieren
Naar smaak kun je pure chocolade of gehakte walnoten toevoegen.
Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht). Klop boter, vanille en suiker schuimig in een
kom met een
garde. Klop de eieren los in een aparte kom en prak de bananen fijn. Meng de geprakte bananen voorzichtig met de eieren en roer dit vervolgens door het boter-suikermengsel. Voeg geleidelijk de rest van de ingrediënten toe en roer alles goed door elkaar. Zodra er een groot, enigszins plakkerig deeg is ontstaan, kan dit in een ingevette of met bakpapier beklede
cakevorm worden gedaan. Bak het bananenbrood 30-35 minuten in de voorverwarmde oven. Haal het daarna uit de vorm en laat het volledig afkoelen op een rooster.
Als je een gezondere bananencake wilt, kun je de rietsuiker natuurlijk vervangen door meer bananen of honing. Ook wat extra noten, rozijnen of dadels passen er goed bij en maken de cake iets zoeter. Suiker is dan eventueel helemaal niet nodig – tenzij je de zoete smaak absoluut wilt.
