Recept voor krokant gebakken varkensvlees met peterseliesaus en aardappelen
Gebakken varkensvlees met peterseliesaus is het nationale gerecht van Denemarken. Probeer dit recept – het garandeert de perfecte combinatie van krokant varkensvlees, romige peterseliesaus en malse aardappelen. Een eenvoudig recept voor vier personen dat de hele familie blij zal maken.
Aantal
4 personen
Tijd
1 uur
| Ingrediënten | Hoeveelheid | Tip |
| Gebakken varkensvlees: | ||
| Gesneden varkensvlees | 600 g | Geeft ongeveer 8-12 plakjes. |
| wat zout | Naar smaak | Zout helpt het varkensvlees krokant en lekker te maken. |
| Peterseliesaus: | ||
| Boter | 50 | Gebruik kwaliteitsboter voor een rijke en volle smaak in de saus. |
| Tarwebloem | 3 eetlepels | Gebruik dit om de saus glad te maken en een rijke consistentie te geven. |
| Melk | 5 dl | De melk mag niet ijskoud zijn, om klontjes in de saus te voorkomen. |
| Room | 1 dl | Optioneel, maar geeft de saus een romigere consistentie. |
| Verse peterselie | 1 bos | Fijngehakte peterselie zorgt voor de beste smaak en mooiste kleur. |
|
Zout en peper |
Naar smaak | Voeg geleidelijk zout toe en proef tussendoor. |
| Accessoires: | ||
| Aardappelen | 1 kg | Kook lichtgezouten. |
Hoe te doen?
1. Bereid de aardappelen voor:
- Schil de aardappelen en kook ze ongeveer 20 minuten in ruim, licht gezouten water tot ze gaar zijn. Giet af en houd warm.
2. Bak het varkensvlees:
- Verwarm de oven voor op 200°C hetelucht of 220°C boven-/onderwarmte als je de ovenmethode gebruikt.
- Leg de plakjes varkensvlees op een bakplaat met bakpapier en bestrooi ze aan beide zijden met een beetje zout.
- Bak het varkensvlees 25-30 minuten in de oven, of tot het krokant is. Vergeet niet de plakjes halverwege de baktijd om te draaien voor een gelijkmatige garing.
- Als alternatief kan het varkensvlees ook op middelhoog tot hoog vuur 5-7 minuten per kant in een pan gebakken worden, tot het goudbruin en krokant is.
3. Bereid de peterseliesaus:
- Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer tot een roux. Voeg geleidelijk de melk toe, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen.
- Als de saus een gladde consistentie heeft, voeg dan de room toe (optioneel) en breng op smaak met zout en peper.
- Roer de fijngehakte peterselie er pas vlak voor het serveren door, om de verse smaak en kleur te behouden.
4. Serveren:
- Serveer de krokante plakjes varkensvlees met de gekookte aardappelen en de romige peterseliesaus.
- Serveer direct voor de beste smaakbeleving.
Keukenbenodigdheden voor de boerderij
Probeer Holger's recept voor krokant gebakken varkensvlees met peterseliesaus en aardappelen – met de juiste keukenuitrusting wordt koken gemakkelijker.
Bij het bakken van varkensvlees is een koekenpan met een goede warmteverdeling belangrijk voor een gelijkmatige en krokante korst. Een pan van 2,5 liter is perfect voor het koken van aardappelen, en een kleinere pan van 1,5 liter met een dikke bodem maakt het gemakkelijk om een romige peterseliesaus te maken zonder dat deze aanbrandt.
Wanneer het gerecht geserveerd wordt, is de ervaring compleet met bestek voor het vlees, zodat het varkensvlees gemakkelijk gesneden kan worden, en diepe borden voor de saus.
Vind meer keukenbenodigdheden bij Holger's.
Zie ook...
Holger's recept voor de klassieke gerechten Gehaktballen met aardappelen en jus, Gehaktballen met gebakken uien, aardappelen en jus of Varkenshaasbiefstukken .
