Recept voor spaghetti carbonara
Probeer dit recept voor een Italiaanse klassieker: Spaghetti Carbonara. De romige consistentie wordt gecreëerd door de combinatie van eieren, pecorino en pastawater. Krokante pancetta en versgemalen zwarte peper geven het gerecht een extra intense smaak. Perfect voor een authentiek Italiaans diner met je partner of familie. Haal een stukje Italië in je keuken!
Aantal personen
4 personen
Tijd
20 minuten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Tip |
|---|---|---|
| Spaghetti | 400 g | Gebruik een hoogwaardige pasta voor het beste resultaat. |
| Spek | 150 g | In blokjes of dunne reepjes gesneden. |
| Eieren | 4 stuks | Gebruik verse eieren, bij voorkeur biologisch. |
| Pecorino Romano | 100 g | Fijn geraspt, kan vervangen worden door Parmigiano Reggiano. |
| Zwarte peper | Naar smaak | Versgemalen voor een intense smaak. |
| Zout | Naar behoefte | Voor het koken van de pasta |
Hoe doe je dit?
1. Bereid de ingrediënten voor:
- Snijd de pancetta in kleine blokjes of dunne reepjes.
- Rasp de Pecorino Romano fijn.
- Klop de eieren los in een kom met de geraspte pecorino en een flinke hoeveelheid zwarte peper.
2. Kook de pasta:
- Kook de spaghetti in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- De pasta moet al dente zijn. Bewaar ongeveer 1 dl kookwater voordat je de pasta afgiet.
3. Bak de pancetta:
- Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de pancetta tot hij knapperig is en het vet gesmolten.
- Haal de pan van het vuur.
4. Meng de pasta met de saus:
- Giet de afgegoten pasta direct in de pan met de pancetta en roer door.
- Haal de pan van het vuur en voeg onmiddellijk het eimengsel toe. Voeg een beetje heet pastawater toe om de saus romig te maken en roer snel door om te voorkomen dat de eieren stollen.
- Voeg geleidelijk meer pastawater toe totdat een zijdezachte saus ontstaat.
5. Serveren:
- Serveer direct op borden.
- Bestrooi met extra pecorino en versgemalen zwarte peper.
- Serveer direct voor de beste smaakbeleving.
Keukengerei voor de bereiding
Voor het beste resultaat gebruik je een grote pan om de pasta te koken en een brede koekenpan om de pancetta te bakken. Een goede rasp en een tang om de pasta mee te wenden vergemakkelijken de bereiding.
Ontdek de selectie keukengerei bij Holger's.
Zie ook...
Probeer ook Holger's recept voor spaghetti met vleessaus of lasagne.
