Recept voor zelfgemaakte calzone
Zelfgemaakte calzone is een gevouwen pizza met een knapperige bodem, gevuld met gesmolten mozzarella en sappige ham. Perfect voor een gezellige avond als je wilt genieten van een klassieke pizza-ervaring.
Aantal
1 stuk.
Tijd
1 uur
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Tip |
|---|---|---|
| Deeg: | ||
| Tarwemeel type 00 | 150 g | Zorgt voor een elastisch en luchtig pizzadeeg. |
| Water | 90 ml | Lauwwarm voor een betere gisting. |
| Gist | 5 g | Gebruik verse gist of droge gist. |
| Olijfolie | 1 eetlepel | Geeft het deeg flexibiliteit. |
| Zout | 1 theelepel. | Verbetert de smaak. |
| Suiker | 1 theelepel. | Helpt de gist te activeren. |
| Vulling: |
|
|
| Mozzarella-kaas | 75 g | Gebruik verse mozzarella voor een romige consistentie. |
| Ham in reepjes | 50 g | Kies ham van goede kwaliteit voor een betere smaak. |
| Oregano | 1 theelepel. | Klassieke Italiaanse smaak. |
| Tomaten: |
|
|
| Gehakte tomaten | 1 blik (400 g). | Gebruik waar mogelijk biologische producten. |
| Oregano | 1 theelepel. | Geeft een authentieke Italiaanse smaak. |
| Zout en peper | Naar smaak | Proef continu. |
| Garneren: | ||
| Verse basilicumblaadjes | Ter decoratie | Geeft het gerecht extra frisheid. |
Hoe het te maken?
1. Maak het deeg:
- Los de gist op in lauwwarm water met suiker en laat het 5 minuten rusten.
- Voeg meel, zout en olijfolie toe en kneed het deeg ongeveer 10 minuten tot het glad en elastisch is.
- Dek het deeg af en laat het 45 minuten rijzen.
2. Bereid de vulling:
- Snijd de mozzarella in kleinere stukken.
- Snijd de ham in reepjes zodat deze klaar is voor gebruik.
3. Vorm de calzone:
- Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht).
- Rol het deeg uit tot een ronde cirkel van ongeveer 25 cm doorsnede.
- Verdeel de mozzarella en ham over de ene helft van het deeg.
- Vouw de andere helft over de vulling en druk de randen goed dicht.
4. Voeg tomatensaus en oregano toe:
- Verdeel de zelfgemaakte tomatensaus over de calzone, precies zoals een pizzabakker zou doen.
- Bestrooi met oregano voor extra smaak.
5. Bakken
- Bak de calzone op de bakplaat met bakpapier in het midden van de oven gedurende ongeveer 15-18 minuten, tot hij goudbruin en knapperig is.
- Verwarm een pizzasteen in de oven voor op 250 °C gedurende minimaal 30 minuten. Bestrooi de pizzasteen licht met bloem en leg de calzone direct op de hete steen. Bak hem ongeveer 12-15 minuten, tot de bodem knapperig en goudbruin is (pizzasteen).
6. Porties:
- Laat de calzone voor het serveren 2-3 minuten rusten.
- Bestrooi met verse basilicum voor extra smaak.
- Geniet met een frisse salade of een snufje extra oregano.
Keukengerei voor de Hof
Voor een optimaal resultaat gebruikt u een pizzasteen of bakstaal voor een knapperige bodem. Een goede deegschraper en een scherp broodmes vergemakkelijken het hanteren. Verdeel de tomatensaus gelijkmatig over de calzone met een kwast.
Bij Holger's vindt u een selectie pizza-uitrusting.
Zie ook...
Probeer ook Holger's recept voor zelfgemaakte Hawaii-pizza of zelfgemaakte pepperoni-pizza in een sauteerpan.
