Recept voor verloren haas met saus en aardappelen

Verloren haas is een klassiek en heerlijk gerecht: sappig gehaktbrood omhuld met knapperig spek doet het water in je mond lopen. Het wordt geserveerd met een rijke saus en zachte aardappelen – perfect voor dagen dat je wat meer tijd hebt in de keuken.

Aantal

4 personen

Tijd

1 uur en 15 minuten

Ingrediënten	Hoeveelheid	Tip
Gehaktbrood:
Gehakt kalf- en varkensvlees	500 gr	Geeft een betere smaak dan puur varkensgehakt.
Ui	1 stuk	Rasp de ui fijn.
Ei	1 stuk
Tarwemeel	3 el	Wordt gebruikt om de saus mee aan te braden.
Melk	1 dl
Zout	1 tl
Peper	Naar smaak	Gebruik versgemalen peper voor een frissere en intensere pepersmaak.
Spek	100 gr	Gebruik gesneden spek.
Saus:
Braadvocht	Van het gerecht	Gebruik het braadvocht van de verloren haas om een goede smaak aan de saus te geven.
Bouillon	2-3 dl	Gebruik runder- of groentebouillon.
Tarwemeel	1 el	Roer de bloem door de pan.
Room	1 dl	Voeg room toe voor een romigere consistentie.
Kleur	Naar behoefte	Voeg kleurstof toe totdat de saus de gewenste kleur heeft.
Zout en peper	Naar smaak	Breng op smaak met zout en peper totdat je vindt dat de smaak de juiste balans heeft.
Bijgerechten:
Aardappelen	1 kg	Zout de aardappelen lichtjes zodra het water kookt.

Hoe te werk gaan?

1. Bereid de aardappelen voor:

• Schil de aardappelen en kook ze in ruim licht gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar.

2. Bereid de vulling voor de verloren haas:

• Meng gehakt, ui, ei, bloem/paneermeel, melk, zout en peper in een kom. Meng het geheel goed door totdat het glad en stevig is.
• Vorm de vulling tot een langwerpige 'haas' en leg deze in een ovenvaste schaal.

3. Voeg het spek toe:

• Leg de plakjes spek over de haas, zodat ze het oppervlak bedekken.

4. Bak de verloren haas:

• Verwarm de oven voor op 200°C. Doe een beetje water of bouillon op de bodem van de schaal om braadvocht te creëren.
• Bak de verloren haas ongeveer 45 minuten in de oven.
• Giet regelmatig het braadvocht over de haas.

5. Bereid de saus:

• Zeef het braadvocht uit de schaal in een pan.
• Roer de bloem door de pan en voeg al roerend geleidelijk bouillon en room toe.
• Pas de kleur aan met sojasaus of kleurstof en breng op smaak met zout en peper.
• Laat de saus enkele minuten sudderen.

6. Serveren:

• Snijd de gebakken haas in plakjes en serveer met aardappelen, de hete saus en eventueel rode kool of augurken.

Keukenapparatuur voor Holger

Probeer Holgers heerlijke recept voor Verloren Haas met saus en aardappelen – met de juiste keukenapparatuur . Goede apparatuur maakt koken sneller en efficiënter, en je voelt je een professional in je eigen keuken. Gebruik een stevige snijplank en scherpe keukenmessen voor de voorbereiding, een rasp voor extra smaak en een garde voor een gladde en smakelijke saus. Kwalitatieve pannen en koekenpannen maken het koken makkelijker en zorgen voor een perfect resultaat.

Serveer het gerecht op mooie borden en met elegant bestek , wat de culinaire ervaring compleet maakt, want we eten niet alleen met de mond, maar ook met de ogen.

Bekijk ook keukenbenodigdheden bij Holger's.

Zie ook...

Holgers klassieke recepten voor frikadellen met aardappelen en bruine saus en gestoofd vlees met aardappelpuree .