Vastelaovesbroodjes met room en slagroom
Bak heerlijke, luchtige vastelaovesbroodjes gevuld met zelfgemaakte vanillecrème en gegarneerd met slagroom en poedersuiker. Perfect voor een gezellige vastelaovesdag.
Aantal
12 stuks.
Tijd
2 uur en 30 minuten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Tip |
|---|---|---|
| Deeg: | ||
| Tarwebloem | 500 g | Gebruik tarwebloem. |
| Melk | 2,5 dl | Handwarm, zodat de gist optimaal activeert. |
| Gist | 25 g (½ pakje) | Verse gist voor de beste rijzing. |
| Boter | 75 g | Gesmolten en licht afgekoeld. |
| Suiker | 50 g | Geeft een lichte zoetheid. |
| Zout | 1 theel. | Verbetert de smaak. |
| Ei | 1 stuk. | Gebruik in het deeg voor zachtere broodjes. |
| Ei om te bestrijken | 1 stuk. | Geeft een mooie, goudbruine oppervlakte aan de broodjes. |
| Vanillecrème: |
|
|
| Zoete melk | 2,5 dl | Geeft een rijke en romige textuur. |
| Vanillestokje | 1 stuk. | Zorgt voor een natuurlijke en intense vanillesmaak. |
| Suiker | 50 g | Zoet de crème. |
| Maïszetmeel | 2 eetlepels. | Zorgt ervoor dat de crème stevig en lekker wordt. |
| Eigeel | 2 stuks. | Maakt de crème zijdezacht. |
| Slagroom en decoratie: |
|
|
| Slagroom | 2,5 dl | Moet koud zijn voordat je het opklopt. |
| Poedersuiker | Om te bestrooien | Geeft een mooie afwerking. |
Hoe te doen?
1. Bereid het deeg:
- Verwarm de melk tot ongeveer 37°C (handwarm) en los hierin de gist op.
- Voeg suiker, zout, gesmolten boter en ei toe.
- Roer alles goed door elkaar.
- Voeg geleidelijk tarwebloem toe en kneed het deeg ongeveer 10 minuten, totdat het glad is.
- Dek het deeg af met een theedoek en laat het ongeveer 1 uur rijzen, totdat het in volume verdubbeld is.
2. Maak de vanillecrème:
- Schraap de zaadjes uit het vanillestokje en meng deze met een beetje suiker.
- Verwarm de melk, de vanillezaadjes en het stokje in een pan op middelhoog vuur, maar laat het niet koken.
- Klop in een kom de eidooiers, de rest van de suiker en het maïszetmeel door elkaar.
- Verwijder het vanillestokje en giet al roerend de warme melk geleidelijk bij het eimengsel.
- Giet het mengsel terug in de pan en verwarm het, al roerend, totdat de crème dikker wordt.
- Giet de crème in een kom, dek af met plasticfolie en laat volledig afkoelen.
3. Vorm en bak de broodjes:
- Haal het deeg uit de kom op een met bloem bestoven plank en verdeel het in 12 gelijke stukken.
- Vorm er ronde broodjes van en druk in het midden van elk broodje een kuiltje.
- Schep een lepel vanillecrème in het midden en vouw het deeg rond de crème.
- Leg de broodjes met de naad naar beneden op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Laat de broodjes ongeveer 30 minuten rijzen.
- Bestrijk ze met losgeklopt ei en bak ze in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende ongeveer 12-15 minuten, of totdat ze goudbruin zijn.
- Laat de broodjes volledig afkoelen.
4. Garneer en serveer:
- Klop de slagroom stijf en luchtig.
- Snijd de bovenkant van de broodjes af en schep een lepel slagroom op elk broodje.
- Plaats de "deksel" terug en bestrooi met poedersuiker.
- Serveer en geniet!
Keukenbenodigdheden voor de hoeve
Probeer het recept voor vastelaovesbroodjes met de juiste benodigdheden: Een mengkom en een handmixer of keukenmachine vergemakkelijken de bereiding. Een bakkwast zorgt voor een gelijkmatige bestrijking met ei. Gebruik een bakplaat met bakpapier voor een gelijkmatig bakresultaat. Geniet van het vastelaovesbroodje op een mooi bord met een kop hete koffie of thee .
Ontdek de selectie bakbenodigdheden bij Holger's.
Zie ook...
Holger's recept voor kaneelbroodjes met glazuur , verjaardagsbroodjes of vastelaovesbroodjes .
