Rezept für die klassische Tartelette mit Hähnchen und Spargel
Törtchen mit Hähnchen und Spargel sind ein zeitloser Klassiker, der immer für Freude am Esstisch sorgt. Ob zum Weihnachtsessen, Osteressen oder einfach für ein gemütliches Abendessen am Wochenende – dieses Gericht ist ein absoluter Hit. Mit seiner cremigen Sauce, dem saftigen Hähnchenfleisch und den knusprigen Törtchenböden ist es schwer, nicht noch eine Portion zu nehmen. Perfekt als Vorspeise, Hauptgericht oder Teil eines köstlichen Mittagsbuffets.
Nummer
4 Personen
Zeit
Ca. 1 Stunde und 30 Minuten, maximal 2 Stunden
| Bestandteil | Menge | Tipp |
| Ganzes Hähnchen | 1 Stück (1,2–1,5 kg) | |
| Karotten | 2 Stück. | In grobe Stücke schneiden, um der Hühnerbrühe mehr Geschmack zu verleihen. |
| Zwiebel | 1 Stück. | Halbieren Sie die Menge und geben Sie dem Kochwasser eine natürliche Süße hinzu. |
| Lorbeerblätter | 2 Stück. | Verleiht einen milden, aromatischen Geschmack. |
| Salz | 1 TL. | Sowohl zum Kochen als auch für Saucen geeignet. |
| Weißer Spargel (aus der Dose) | 2 Dosen (ca. 400 g) | Verwenden Sie die Flüssigkeit aus den Dosen als Teil der Soße. |
| Erbsen | 2 dl | Gefrorene Erbsen eignen sich hervorragend. |
| Petersilie | 1 Bündel | Heben Sie etwas mehr zum Garnieren beim Servieren auf. |
| Weizenmehl | 4 EL. | Die Basis für eine reichhaltige und cremige Sauce. |
| Flüssigkeit aus Spargeldosen | 2-3 dl | Verleiht der Sauce einen authentischen Geschmack. |
| Hühnerbrühe | 6 dl | Zum Glätten der Sauce verwenden. |
| Creme | 1 dl | Verwenden Sie das Kochwasser des Huhns für zusätzlichen Geschmack. |
| Tartelettes | 8-12 Stück. | Vor dem Servieren im Ofen erwärmen, bis sie knusprig sind. |
Wie geht das?
1. Das Hähnchen zubereiten:
- Das Hähnchen zusammen mit der Zwiebel, den Lorbeerblättern und dem Salz in einen großen Topf geben.
- Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 45–60 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist und sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
- Das Huhn herausnehmen und abkühlen lassen. Das Kochwasser abseihen und als Brühe aufbewahren.
2. Das Hähnchen schälen:
- Entfernen Sie die Haut vom Huhn und lösen Sie das Fleisch von den Knochen. Schneiden Sie das Fleisch in kleine, mundgerechte Stücke und stellen Sie es beiseite.
3. Den Spargel vorbereiten:
- Die Flüssigkeit aus den Spargeldosen abgießen und für die Soße aufbewahren. Den Spargel in kleinere Stücke schneiden und beiseite stellen.
4. Die Soße zubereiten:
- Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Das Mehl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Geben Sie nach und nach die Hühnerbrühe und die Flüssigkeit aus den Spargeldosen hinzu und rühren Sie dabei ständig mit einem Schneebesen, bis die Sauce glatt und gleichmäßig ist.
- Gießen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie die Sauce 5-10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Füllung zusammenstellen:
- Hähnchen, Spargel und Erbsen zur Soße geben.
- Die Petersilie erst kurz vor dem Servieren unterrühren, damit sie frisch bleibt.
6. Die Törtchenböden erwärmen:
- Die Tarteletteböden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 5-10 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
7. Portion:
- Die warmen Törtchen mit der cremigen Hühnerfüllung füllen und mit etwas zusätzlicher Petersilie und eventuell in Scheiben geschnittenen Kirschtomaten garnieren.
Küchenutensilien für den Hof
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