Hackfleisch mit Kartoffelpüree
Schweinekoteletts mit Kartoffelpüree sind ein dänischer Klassiker, der Nostalgie und Gemütlichkeit ausstrahlt. Das zarte Fleisch schmort langsam in einer reichhaltigen Sauce, die perfekt zu cremigem Kartoffelpüree und Ofentomaten passt. Ein Löffel Kartoffelpüree, etwas von der kräftigen Sauce und ein Stück Schweinekotelett genügen, um eine warme Atmosphäre am Esstisch zu schaffen. Abgerundet wird das Gericht mit frischen Oreganoblättern, die ihm ein mild-würziges Aroma verleihen.
Nummer
4 Personen
Zeit
2 Stunden
| Bestandteil | Menge | Tipp |
|---|---|---|
| Geklopftes Fleisch: |
|
|
| Rindfleisch in Scheiben | 800 g. | Wählen Sie dickere Scheiben vom Lenden- oder Rinderfilet. |
| Zwiebel | 2 Stück. | In Scheiben schneiden, um Süße und Geschmack zu erhalten. |
| Butter | 30 g. | Wird verwendet, um das Fleisch anzubraten und die Zwiebeln anzudünsten. |
| Weizenmehl | 2 EL. | Streuen Sie die Sauce vor dem Anbraten über das Fleisch, um die Sauce anzudicken. |
| Rinderbrühe | 6 dl | Verleiht einen vollen und kräftigen Geschmack. |
| Salz und Pfeffer | Zum Probieren | Probieren Sie ununterbrochen. |
| Kartoffelpüree: |
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| Kartoffeln | 1 kg | Mehligkochende Sorten wie Backkartoffeln ergeben das beste Kartoffelpüree. |
| Butter | 50 g. | Sorgt für Cremigkeit und guten Geschmack. |
| Milch | ungefähr 1 dl | Für die gewünschte Konsistenz anpassen. |
| Salz | 1 TL. | Nach Bedarf abschmecken. |
| Ofengebackene Tomaten: |
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| Kirschtomaten | 300 g. | Für mehr Geschmack und Textur halbieren. |
| Olivenöl | 1 EL | Vor dem Backen über die Tomaten träufeln. |
| Salz | 1 Prise | Zieht Flüssigkeit heraus und hebt Süße hervor. |
| Garnieren: |
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| Frischer Oregano | Nach Bedarf | Zum Servieren garnieren. |
Wie geht das?
1. Geklopftes Fleisch:
- Die Fleischscheiben mit einem Fleischklopfer leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Wälzen Sie sie in Mehl. Schmelzen Sie Butter in einem großen Topf und braten Sie das Fleisch portionsweise an.
- Zwiebeln herausnehmen und in derselben Pfanne anbraten, bis sie weich sind.
- Das Fleisch wieder hineingeben, die Brühe darübergießen und das Gericht zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch ganz zart ist.
2. Kartoffelpüree:
- Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.
- Das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit Butter und Milch zu einem Püree verarbeiten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz würzen.
3. Im Ofen gebackene Tomaten:
- Die Tomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 20-25 Minuten backen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
4. Portion:
- Servieren Sie das Hackfleisch mit reichlich Soße, Kartoffelpüree und den gebackenen Tomaten.
- Beim Servieren mit frischem Oregano bestreuen.
Küchenutensilien für den Hof
Für beste Ergebnisse empfiehlt sich ein großer Topf für das Hackfleisch, in dem es langsam köcheln und die gewünschte Zartheit erreichen kann. Ein Kartoffelschäler und ein passender Topf erleichtern die Zubereitung der Kartoffeln, und ein Kartoffelstampfer sorgt für ein glattes und lockeres Püree. Verwenden Sie ein Backblech mit Backpapier für die Tomaten und eine scharfe Reibe, falls Sie zusätzliche Aromen wie geriebenen Knoblauch hinzufügen möchten.
Siehe auch die Auswahl an Küchengeräten bei Holger's.
Siehe auch...
Holgers Rezept für die Klassiker:Fleischbällchen mit Kartoffeln und Bratensauce und Lost Hare mit Sauce und Kartoffeln .
