Rezept für Pastete mit Lauch, Schinken und Speck
Lauch-, Schinken- und Speckpastete ist ein Klassiker: ein knuspriger Boden trifft auf eine reichhaltige und aromatische Füllung. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für Mittag- oder Abendessen oder als Teil einer größeren Mahlzeit. Die gelungene Kombination aus süßem Lauch, knusprigem Speck und cremiger Eimasse macht dieses Gericht immer wieder glücklich – ob beim Geburtstagsbuffet oder als schnelles Abendessen an einem stressigen Wochentag.
Nummer
4 Personen
Zeit
1 Stunde
| Bestandteil | Menge | Tipp |
| Kuchenteig: | ||
| Weizenmehl | 150 g | Kann für eine gesündere Basis durch Vollkornmehl ersetzt werden. |
| Kalte Butter | 75 g | Kalte Butter sorgt für einen knusprigen und krümeligen Boden. |
| Kaltes Wasser | 2-3 EL. | Geben Sie die Zutaten nach und nach hinzu, damit der Teig nicht zu feucht wird. |
| Salz | 1 Prise | Verleiht dem Kuchenteig einen guten Grundgeschmack. |
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Füllen: |
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| Lauch | 2 Stück. | In Streifen schneiden. Verleiht der Füllung Süße und einen milden Geschmack. |
| Schinkenwürfel | 150 g | Verwenden Sie einen hochwertigen Schinken für zusätzlichen Geschmack. |
| Speckquadrat | 100 g | Knuspriger Speck sorgt für zusätzlichen Geschmack und eine angenehme Textur. |
| Ei | 3 Stück. | Bindet die Füllung zusammen und verleiht eine cremige Konsistenz. |
| Creme | 2 dl | Die Sahne macht die Füllung besonders cremig. |
| Geriebener Mozzarella-Käse | 100 g | Kann für mehr Geschmack durch Cheddar oder Gruyère ersetzt werden. |
| Olivenöl | Zum Frittieren | Wird zum Braten von Lauch und Speck verwendet. |
| Salz und Pfeffer | Zum Probieren | Würzen Sie das Gericht, um es auszubalancieren. |
Wie geht das?
1. Kuchenteig:
- Weizenmehl und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
- Geben Sie nach und nach kaltes Wasser hinzu und formen Sie den Teig rasch zu einer Kugel.
- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf einem bemehlten Brett ausrollen und in eine Kuchenform (ca. 24 cm Durchmesser) legen.
- Den Teig an den Rändern gut andrücken und den Boden mit einer Gabel einstechen.
2. Den Kuchenboden vorbacken:
- Heizen Sie den Backofen auf 200°C (Umluft) vor.
- Backen Sie den Kuchenboden 10 Minuten im Ofen vor.
3. Die Füllung vorbereiten:
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Speckwürfel knusprig braten und auf Küchenpapier legen.
- Die Lauchstangen in die Pfanne geben und weich dünsten. Beiseite stellen.
4. Den Kuchen zusammensetzen:
- Verteilen Sie die gebratenen Lauchzwiebeln, den gewürfelten Schinken und den gewürfelten Speck auf dem vorgebackenen Kuchenboden.
- Die Eier mit Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gießen Sie die Eimasse über die Füllung und bestreuen Sie sie mit geriebenem Mozzarella.
5. Backen Sie den Kuchen:
- Backen Sie die Pastete im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 25-30 Minuten lang, oder bis die Füllung fest und der Käse goldbraun ist.
6. Portionen:
- Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen.
- Servieren Sie es warm oder kalt mit einem frischen Salat als Beilage.
Küchenutensilien für den Hof
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