Rezept für knusprigen Schweinebraten mit Petersiliensauce und Kartoffeln
Gebratenes Schweinefleisch mit Petersiliensauce ist Dänemarks Nationalgericht. Probieren Sie dieses Rezept – es garantiert die perfekte Kombination aus knusprigem Schweinefleisch, cremiger Petersiliensauce und zarten Kartoffeln. Ein einfaches Rezept für vier Personen, das der ganzen Familie Freude bereiten wird.
Nummer
4 Personen
Zeit
1 Stunde
| Zutaten | Menge | Tipp |
| Gebratenes Schweinefleisch: | ||
| Geschnittenes Schweinefleisch | 600 g | Ergibt etwa 8-12 Stücke. |
| etwas Salz | Zum Probieren | Salz trägt dazu bei, dass das Schweinefleisch knusprig und lecker wird. |
| Petersiliensauce: | ||
| Butter | 50 | Verwenden Sie hochwertige Butter, um einen reichhaltigen und runden Geschmack in der Sauce zu erzielen. |
| Weizenmehl | 3 EL. | Dient dazu, die Sauce zu glätten und eine reichhaltige Konsistenz zu erzielen. |
| Milch | 5 dl | Die Milch sollte nicht eiskalt sein, damit sich keine Klümpchen in der Soße bilden. |
| Creme | 1 dl | Optional, verleiht der Sauce aber eine cremigere Konsistenz. |
| Frische Petersilie | 1 Bündel | Fein gehackte Petersilie sorgt für den besten Geschmack und die schönste Farbe. |
|
Salz und Pfeffer |
Zum Probieren | Salz nach und nach hinzufügen und zwischendurch abschmecken. |
| Zubehör: | ||
| Kartoffeln | 1 kg | Leicht gesalzen kochen. |
Wie geht das?
1. Die Kartoffeln vorbereiten:
- Die Kartoffeln schälen und in reichlich leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und warm halten.
2. Das Schweinefleisch braten:
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Umluft oder 220 °C Ober-/Unterhitze vor, wenn Sie die Backofenmethode verwenden.
- Die Schweinefleischscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und beidseitig mit etwas Salz bestreuen.
- Braten Sie das Schweinefleisch 25–30 Minuten im Ofen, oder bis es knusprig ist. Denken Sie daran, die Scheiben nach der Hälfte der Garzeit zu wenden, damit sie gleichmäßig garen.
- Alternativ kann das Schweinefleisch auch bei mittlerer bis hoher Hitze in der Pfanne 5-7 Minuten pro Seite gebraten werden, bis es goldbraun und knusprig ist.
3. Die Petersiliensauce zubereiten:
- Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und zu einem Teig verrühren. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
- Wenn die Sauce eine glatte Konsistenz hat, Sahne hinzufügen (optional) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die fein gehackte Petersilie erst kurz vor dem Servieren unterrühren, um den frischen Geschmack und die Farbe zu erhalten.
4. Portion:
- Servieren Sie die knusprigen Schweinefleischscheiben mit den Salzkartoffeln und der cremigen Petersiliensauce.
- Für das beste Geschmackserlebnis sofort servieren.
Küchenutensilien für den Hof
Probieren Sie Holgers Rezept für knusprig gebratenes Schweinefleisch mit Petersiliensauce und Kartoffeln – mit der richtigen Küchenausstattung wird das Kochen einfacher.
Wenn man Schweinefleisch brät, Eine Pfanne mit guter Hitzeverteilung ist wichtig für eine gleichmäßige und knusprige Kruste. Ein 2,5-Liter- Topf eignet sich perfekt zum Kartoffelkochen, und ein kleinerer 1,5-Liter-Topf mit dickem Boden erleichtert die Zubereitung einer cremigen Petersiliensauce, ohne dass diese anbrennt.
Wenn das Gericht serviert wird, ist das Erlebnis komplett mit Grillbesteck, damit das Schweinefleisch leicht geschnitten werden kann, sowie tiefe Teller für die Soße.
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Siehe auch...
Holgers Rezept für die klassischen GerichteFleischbällchen mit Kartoffeln und Soße , Hackfleisch mit weichen Zwiebeln, Kartoffeln und Soße oder Rinderfiletsteaks .
