Rezept für hausgemachte Fleischbällchen mit Kartoffeln und Bratensauce
Wenn es etwas gibt, das jedem Dänen ein Lächeln ins Gesicht zaubert, dann ist es der Gedanke an Fleischbällchen, Bratensoße und Kartoffeln. Es ist Wohlfühlessen vom Feinsten – ein Gericht, das selbst die zerstrittensten Familienmitglieder am Esstisch vereint. Hier ist ein einfaches Rezept für diesen Klassiker, auf den selbst Oma stolz wäre.
Nummer
Für 4 Personen
Zeit
Ungefähr 1 Stunde
| Zutaten | Menge | Tipp |
| Fleischbällchen: | ||
| Hackfleisch | 500 g | Für einen milderen Geschmack können Sie auch eine Mischung aus Schweine- und Kalbfleisch verwenden. |
| Zwiebel | 1 Stück. | Fein geriebene Zwiebeln sorgen für eine geschmeidige Textur und gleichen den Geschmack aus. |
| Ei | 1 Stück. | Hilft dabei, die Füllung zusammenzuhalten. |
| Weizenmehl | 4 EL. | Mehl sorgt für eine feste Konsistenz der Füllung. |
| Milch | 1 dl | Macht die Füllung weich und formbar. |
| Salz | 1 TL | Nach Bedarf abschmecken. |
| Frisch gemahlener Pfeffer | Zum Probieren | Für eine schärfere Geschmacksrichtung nach Belieben Pfeffer hinzufügen. |
| Butter oder Öl | Zum Frittieren | Butter sorgt für einen vollen Geschmack, Öl erleichtert das Braten. |
| Zubehör: | ||
| Kartoffeln | 1 kg | Für eine klassische Basis des Gerichts kocht man sie in leicht gesalzenem Wasser. |
| Braune Soße: | ||
| Butter | 30 g | Zu einer Butterkugel schmelzen. |
| Weizenmehl | 3 EL. | Wird verwendet, um die Sauce zu glätten. |
| Brühe | 2-3 dl | Verwenden Sie je nach Geschmacksvorliebe Rinder- oder Gemüsebrühe. |
| Farbe | Nach Bedarf | Verleiht die klassische braune Farbe. |
| Salz und Pfeffer | Zum Probieren | Passen Sie die Einstellungen an, um den Geschmack auszubalancieren. |
Wie geht das?
Bereiten Sie die Kartoffeln vor:
- Zuerst die Kartoffeln schälen und in reichlich leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen, oder bis sie weich sind.
2. Die Fleischbällchenfüllung zubereiten:
- Hackfleisch, Zwiebel, Ei, Mehl oder Paniermehl, Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Die Füllung gründlich vermengen, bis sie gleichmäßig ist. Anschließend 15–30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie sich besser verarbeiten lässt.
3. Die Fleischbällchen braten:
- Formen Sie das Fleisch mit einem Löffel und der Handfläche zu Fleischbällchen. Erhitzen Sie Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Die Fleischbällchen von jeder Seite 5-6 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
4. Die Pfannensauce direkt in der Pfanne zubereiten:
- Wenn die Fleischbällchen fertig gebraten sind, lassen Sie das Fett und die angebratenen Reste in der Pfanne.
- Geben Sie etwas mehr Butter (z. B. 30 g) in die Pfanne und lassen Sie sie schmelzen.
- 3 EL Weizenmehl in die geschmolzene Butter und das Fett einrühren und mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse (Butterklumpen) verrühren.
- Geben Sie die Brühe nach und nach hinzu und rühren Sie dabei gründlich um, bis die Sauce gleichmäßig und glatt ist.
- Die Farbe mit Lebensmittelfarbe anpassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
5. Portion:
Servieren Sie die heißen Fleischbällchen mit Kartoffeln und brauner Soße. Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie gerne Rotkohl oder Essiggurken hinzufügen.
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Siehe auch...
Holgers Rezept für die klassischen Gerichte Hackfleisch mit weichen Zwiebeln, Kartoffeln und Soße, Schweinebraten mit Petersiliensoße und Kartoffeln oder Filetsteaks .
