Rezept für klassischen Schichtkuchen mit Erdbeermarmelade, Vanillecreme und Himbeeren
Schichttorte mit Erdbeermarmelade, Vanillecreme und Himbeeren ist ein echter Klassiker der dänischen Küche. Zarte Schichtkuchenböden, süße Erdbeermarmelade und cremige Vanillecreme werden geschichtet und mit luftiger Schlagsahne überzogen. Frische Himbeeren und knackige Mandeln garnieren die Torte und verleihen ihr ein festliches und einladendes Aussehen. Sie eignet sich perfekt für den Kaffeetisch oder den nächsten Geburtstag.
Nummer
8-10 Personen
Zeit
Ungefähr 2 Stunden
| Bestandteil | Menge | Tipp |
| Schichttortenboden: | ||
| Weizenmehl | 190 g | Das Mehl sieben, um einen leichteren und fluffigeren Boden zu erhalten. |
| Zucker | 190 g | Die Eier gut verquirlen, bis der Teig locker und fluffig ist. |
| Ei | 4 Stück. | Verwenden Sie Eier mit Zimmertemperatur, damit das Wasser besser aufgeht. |
| Backpulver | 1¼ TL. | Hilft dabei, die Märkte anzuheben. |
| Vanillezucker | 1 TL. | Verleiht den Basen einen milden Vanillegeschmack. |
| Vanillecreme: | ||
| Milch | 3,1 dl | Für eine reichhaltige Sahne Vollmilch verwenden. |
| Eigelb | 2,5 Stück (3 kleine verwenden) | Verleiht der Creme eine satte, gelbe Farbe. |
| Zucker | 63 g | Nach Belieben anpassen. |
| Vanillezucker | 1¼ TL. | Kann für einen intensiveren Geschmack durch Vanillepaste ersetzt werden. |
| Maisstärke | 1¼ EL. | Sorgt für eine feste Creme, damit sie nicht ausläuft. |
| Füllung und Dekoration: | ||
| Erdbeermarmelade | 250 g | Verwenden Sie eine saure Marmelade, um die Süße auszugleichen. |
| Schlagsahne | 6,25 dl (ca. 6 dl) | Schlagen Sie die Sahne schaumig (nicht zu steif). |
| Frische Himbeeren | 250 g | Spülen Sie die Beeren sorgfältig ab, damit sie ihre Form behalten. |
| Mandeln (gehobelt, halbiert oder gespalten) | 95 g | Verleiht einen klaren und dekorativen Look. |
Wie geht das?
1. Die Schichtkuchenböden backen
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vor.
- Eier und Zucker schaumig schlagen (ca. 5 Minuten mit einem elektrischen Rührgerät).
- Mehl, Backpulver und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen und in die Eimasse sieben. Den Teig vorsichtig unterheben.
- Den Teig in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier am Boden geben.
- Die Böden ca. 20–25 Minuten goldbraun backen. Nach 20 Minuten prüfen und gegebenenfalls weiterbacken. Mit einem Zahnstocher testen: Wenn dieser sauber herauskommt, sind die Böden fertig.
- Den Boden abkühlen lassen und, wenn er vollständig abgekühlt ist, mit einem Brotmesser in drei Schichten teilen.
2. Die Vanillecreme zubereiten
- Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Maisstärke in einem Topf verquirlen.
- Die Milch unter ständigem Rühren nach und nach dazugeben.
- Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sahne eindickt.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne vollständig abkühlen lassen. Mit Frischhaltefolie abdecken, die die Sahne berührt, um Hautbildung zu verhindern.
3. Die Schlagsahne steif schlagen
- Schlagen Sie die Sahne schaumig (sie darf nicht zu steif werden).
4. Die Schichttorte zusammensetzen.
- Die untere Schicht auf einen Teller legen und mit Erdbeermarmelade bestreichen.
- Legen Sie die nächste Schicht darauf und verteilen Sie die Vanillecreme gleichmäßig.
- Die letzte Schicht obenauf legen.
5. Dekorieren Sie die Schichttorte.
- Bestreichen Sie den gesamten Kuchen gleichmäßig mit Schlagsahne.
- Die halb blanchierten Mandeln oder Mandelblättchen vorsichtig an die Seite des Kuchens drücken.
- Zum Schluss mit frischen Himbeeren garnieren.
6. Lassen Sie den Kuchen ruhen.
- Den Kuchen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Küchenutensilien für das Rezept
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Für gleichmäßige Böden bei Schichttorten ist eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) unerlässlich. Eine 3,5-Liter -Rührschüssel für den Teig und eine 5-Liter-Schüssel zum Schlagen der Sahne sowie ein Handrührgerät erleichtern das Aufschlagen von Eiern und Zucker bis zur gewünschten Konsistenz. Ein Teigschaber eignet sich gut zum vorsichtigen Unterheben des Mehls unter den Teig.
Für die Vanillecreme sind ein kleiner Topf und ein Schneebesen unverzichtbar, und zum Schneiden des Schichtkuchens in Schichten ist ein Messer oder eine Tortenspatel von Aida unerlässlich. Beim Verstreichen des Kuchens erzielt man mit einer Palette oder einem Tortenspatel ein schönes und gleichmäßiges Ergebnis.
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