Rezept für hausgemachte Hokkaido-Suppe mit knusprigen Kürbiskernen
Dieses Rezept ergibt eine cremige und aromatische Kürbissuppe aus Hokkaido, garniert mit frischer Petersilie, getrockneten Chiliflocken und selbst gerösteten Kürbiskernen. Ein perfektes Herbst- oder Wintergericht, das von innen wärmt.
Nummer
4 Personen
Zeit
50 Minuten
| Bestandteil | Menge | Tipp |
|---|---|---|
| Suppe: | ||
| Hokkaido-Kürbis | 1 Stück (ca. 1 kg) | In Würfel schneiden, die Schale für mehr Geschmack aufbewahren. |
| Zwiebel | 1 Stück. | Grob gehackt. |
| Knoblauch | 2 Nelken | In Scheiben schneiden für zusätzliche Süße. |
| Kartoffeln | 2 Stück. | Verleiht eine vollere Textur. |
| Olivenöl | 2 EL. | Zum Braten und Rösten von Kürbiskernen. |
| Gemüsebrühe | 7 dl | Bei Bedarf kann selbstgemachte Brühe verwendet werden. |
| Kokosmilch | 2 dl | Verleiht eine cremige Textur. |
| Belag: |
|
|
| Getrocknete Chiliflocken | 1 TL. | Auf die gewünschte Stärke einstellen. |
| Salz und Pfeffer | Zum Probieren | Probieren Sie kontinuierlich. |
| Frische Petersilie | Zur Dekoration | Sorgt für Frische und Farbe. |
| Geröstete Kürbiskerne: |
|
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| Kürbiskerne | Kürbisse aus Hokkaido | Spülen und Fruchtfleisch entfernen. |
| Olivenöl | 1 EL | Verleiht eine knusprige Textur. |
| Salz | 1 TL. | Verbessert den Geschmack. |
| Getrocknete Chiliflocken | ½ TL | Verleiht eine leicht pikante Note. |
Wie geht das?
1. Vorbereitung:
- Den Hokkaido-Kürbis in Würfel schneiden und die Kerne entfernen (diese können für geröstete Kürbiskerne aufbewahrt werden).
- Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Kartoffeln grob hacken.
2. Zubereitung der Suppe:
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Hokkaido-Kürbis, Karotten, Kartoffeln und Gemüsebrühe hinzufügen.
- Lassen Sie die Suppe etwa 25-30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
3. Die Suppe pürieren:
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt und cremig ist.
- Kokosmilch hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
4. Geröstete Kürbiskerne:
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor.
- Spülen Sie die Kürbiskerne gründlich ab und trocknen Sie sie mit einem Geschirrtuch.
- Vermengen Sie sie mit Olivenöl und Salz.
- Verteilen Sie sie auf einem Backblech und backen Sie sie im Ofen etwa 15-20 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Lassen Sie sie abkühlen und verwenden Sie sie als Topping für die Suppe.
5. Portion:
- Gieße die Suppe in Schüsseln.
- Mit einem Löffel gerösteten Kürbiskernen, frischer Petersilie und einer Prise getrockneten Chiliflocken garnieren.
- Sofort servieren und genießen.
Küchenutensilien für den Hof
Für eine samtig-weiche Suppe empfiehlt sich ein Stabmixer oder Standmixer. Ein großer Topf mit dickem Boden sorgt für gleichmäßige Wärmeverteilung. Ein scharfes Küchenmesser und ein Schneidebrett erleichtern die Zubereitung. Die Kürbiskerne können auf einem Backblech geröstet werden.
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Siehe auch...
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