Perfekter Schweinebraten mit knusprigem Schweinefleisch

Ein klassischer dänischer Schweinebraten mit knuspriger Haut und saftigem Fleisch, perfekt für Heiligabend oder andere Feiertage.

Zutaten

Den Braten vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Schwarte des Bratens mit geraden Streifen bis zum Fleisch einschneiden. Falls dies noch nicht geschehen ist, ein scharfes Messer verwenden.
Salz und Aroma: Bestreuen Sie die Rinde rundherum mit grobem Salz und achten Sie darauf, dass es gut in die Rillen eindringt. Stecken Sie Lorbeerblätter zwischen einige der Rillen, um das Aroma zu verstärken.
Den Bräter vorbereiten: Zwiebeln und Karotten grob schneiden und in den Bräter geben. Wasser in den Bräter gießen, bis der Boden etwa 1 cm hoch mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Zubereitung: Legen Sie den Braten mit der Hautseite nach oben auf einen Rost über dem Bräter. Achten Sie darauf, dass die Haut vollständig flach aufliegt, und braten Sie ihn im Ofen etwa 1,5 Stunden lang.
Überprüfen Sie die Schale: Nach 45 Minuten die Schale prüfen. Bildet sie keine Blasen, die Temperatur für die letzten 10–15 Minuten auf 225 °C erhöhen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel wird.
Den Braten ruhen lassen: Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn 15-20 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft im Fleisch verteilen kann.

Für eine besonders knusprige Schale kann man vor dem Salzen etwas kochendes Wasser über die Schale gießen.

Vorbereitung: 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 45 Minuten

4 Personen