Karnevalsbrötchen

Mardi-Gras-Brötchen mit Vanillecreme und Schokoladenglasur

Probieren Sie dieses Rezept für Faschingsdienstagsbrötchen mit Vanillecreme und Schokoladenglasur. Es ist ein klassisches und beliebtes Gebäck für Faschingsdienstag. Die Brötchen bestehen aus weichem Hefeteig mit einer süßen Vanillecremefüllung und werden mit einer köstlichen Schokoladenglasur verziert. Perfekt für Faschingsdienstag oder als gemütlicher Nachmittagssnack. Die Brötchen lassen sich einfrieren und wieder aufwärmen, sodass Sie immer ein selbstgebackenes Faschingsdienstagsbrötchen parat haben, wenn Sie Lust darauf bekommen.

Nummer

12-15 Stück.

Zeit

2 Stunden

Bestandteil	Menge	Tipp
Teig:
Hefe	25 g	Die Milch sollte lauwarm sein (etwa 37 °C), da zu heiße Flüssigkeit die Hefe abtöten kann.
Lauwarme Milch	2,5 dl	Die Milch in der Mikrowelle erwärmen. Für einen weicheren und saftigeren Teig Vollmilch verwenden.
Zucker	75 g	Ein wenig zusätzlicher Zucker macht das Brötchen süßer und goldgelber.
Salz	½ TL.	Das Salz erst nach dem Mehl dazugeben, damit es die Hefe nicht hemmt.
Ei	1 Stück.	Verwenden Sie Eier mit Zimmertemperatur, damit das Wasser besser aufgeht.
Geschmolzene Butter	75 g	Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und vor der Verwendung etwas abkühlen lassen.
Weizenmehl	500 g	Verwenden Sie normales Weizenmehl für ein weiches und fluffiges Brötchen.
Vanillecreme:
Milch	2 dl	Verwenden Sie Vollmilch für eine reichhaltigere und cremigere Konsistenz.
Eigelb	2 Stück.	Verleiht eine gelbere und sattere Creme.
Zucker	50 g	Zucker nach Geschmack anpassen.
Vanillezucker	1 TL.	Optionale Vanillepaste für einen intensiveren Geschmack.
Maisstärke	1 EL	Die Sahne sollte fest werden, damit sie nicht ausläuft.
Zähneputzen:
Ei	1 Stück.	Das Ei mit einem Löffel Wasser verquirlen, um das Zähneputzen zu erleichtern.
Schokoladenglasur:
Puderzucker	150 g	Den Puderzucker sieben, um Klumpen zu vermeiden.
Kakaopulver	2 EL.	Verwenden Sie ungesüßten Kakao für einen intensiveren Schokoladengeschmack.
Wasser	Etwa 3 EL.	Geben Sie nach und nach etwas hinzu, bis die Glasur die gewünschte Dicke erreicht hat.

Wie geht das?

1. Den Teig zubereiten.

Die Milch in einem Topf oder in der Mikrowelle auf lauwarm (ca. 37 °C) erwärmen – sie darf nicht zu heiß sein, da sonst die Hefe abstirbt.
Die Hefe in einer großen Rührschüssel zerbröseln und in die lauwarme Milch einrühren.
Zucker, Salz, Eier und geschmolzene Butter (die nach dem Erhitzen etwas abgekühlt ist) hinzufügen und gut verrühren.
Geben Sie das Mehl nach und nach hinzu, zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen, bis sich der Teig zusammenfügt.
Den Teig 5–7 Minuten lang gut durchkneten, bis er glatt und elastisch ist. Er sollte sich weich anfühlen, ohne zu kleben, wenn er die Schüssel verlässt.
Decken Sie die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie den Teig 1 Stunde lang gehen oder bis er sich verdoppelt hat.

2. Vanillecreme zubereiten

Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Maisstärke in einem kalten Topf verquirlen.
Die Milch unter ständigem Rühren nach und nach dazugeben.
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sahne eindickt – das dauert ein paar Minuten.
Sobald die Sahne dickflüssig ist, vom Herd nehmen. In eine Schüssel gießen und mit Frischhaltefolie abdecken, sodass diese die Sahne berührt (um Hautbildung zu vermeiden).
Die Sahne vollständig abkühlen lassen.

3. Die Faschingsdienstagsbrötchen formen

Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rollen Sie den Teig zu einem Quadrat von etwa 30x40 cm und ½ cm Dicke aus.
Den Teig mit einem Messer oder Teigschaber in 12 Quadrate schneiden.
Verteilen Sie jeweils etwa 1 Esslöffel abgekühlte Vanillecreme in der Mitte jedes Quadrats.
Die vier Ecken des Teigs über die Creme legen und gut zusammendrücken, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.
Die Brötchen umdrehen, sodass die Naht nach unten zeigt, und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

4. Nach dem Entzug

Decken Sie die Brötchen mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie sie etwa 30 Minuten gehen, bis sie leicht aufgegangen sind.

5. Backen

Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vor.
Verquirlen Sie ein Ei in einer kleinen Schüssel – für ein leichteres Bestreichen geben Sie 1 EL Wasser hinzu.
Bestreichen Sie die Brötchen mit Ei, damit sie eine goldene Oberfläche erhalten.
Die Brötchen 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
Die Brötchen auf einem Backgitter abkühlen lassen.

6. Die Schokoladenglasur zubereiten.

Puderzucker und Kakaopulver in eine Schüssel sieben, um Klumpen zu vermeiden.
Geben Sie nach und nach Wasser hinzu (etwa 3 EL) und rühren Sie, bis die Glasur dickflüssig und gleichmäßig ist.
Wenn die Brötchen abgekühlt sind, verteilen Sie die Glasur mit einem Löffel oder Messer darauf.

Küchenutensilien für das Rezept

Probieren Sie Holgers Rezept für klassische Faschingsdienstagsbrötchen mit Vanillecreme und Schokoladenglasur mit der richtigen Küchenausstattung .

Zum Backen von Faschingsdienstagsbrötchen benötigen Sie eine Rührschüssel und einen Topf zum Mischen und Formen des Teigs. Beim Kneten und Formen des Teigs ist es von Vorteil, auf einer Backmatte zu arbeiten, da dies die Verarbeitung erleichtert und verhindert, dass der Teig an der Arbeitsfläche klebt.

Mit einem Nudelholz lässt sich der Teig gleichmäßig ausrollen, und ein Teigschaber ist praktisch, um den Teig in Quadrate zu schneiden und um den Teig vom Tisch zu lösen, falls er klebt.

Für die Vanillecreme benötigen Sie einen kleinen Topf und einen Schneebesen , damit Sie die Sahne glatt rühren und erhitzen können, ohne dass Klümpchen entstehen. Zum Bestreichen der Brötchen mit Ei vor dem Backen eignet sich am besten ein Backpinsel, um eine schöne, goldene Oberfläche zu erzielen.

Nach dem Backen können die Brötchen auf einem Kuchengitter abgekühlt werden, damit sie an der Unterseite knusprig bleiben und nicht durch das Liegen auf dem Backblech weich werden.

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Siehe auch...

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