Kürbisspaghetti sind eine einfache und gesunde Alternative zu herkömmlichen Spaghetti. Hier finden Sie ein köstliches Rezept für Kürbisspaghetti sowie ein Tomaten-Mandel-Pesto, das hervorragend dazu passt.
Zutaten (für 2 Personen):
Großer Kürbis
70 g mit Speck geröstete Kürbiskerne 
Grob gehackte Petersilie
Tomaten-Mandel-Pesto (große Portion):
200 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl
25 g Parmesankäse
50 g Mandeln
1 Knoblauchzehe
1/2 TL getrocknete Chiliflocken
Ungefähr 1 ½ dl Olivenöl
Verfahren:
Zuerst wird das Pesto zubereitet. Die getrockneten Tomaten in einem Standmixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Mandeln, Parmesan, Knoblauch, Chiliflocken und Olivenöl hinzufügen und alles zu einer gleichmäßigen Masse mit der gewünschten Konsistenz verarbeiten. Das Pesto ist nun fertig und kann in ein Einmachglas gefüllt werden.
Für Kürbisspaghetti empfiehlt sich der praktische Spirelli-Spaghettischneider , mit dem sich mühelos lange, feine Kürbisstreifen schneiden lassen – je nachdem, wie lang der Kürbis ist. Alternativ kann man auch eine Mandoline oder einen Sparschäler verwenden. Die Kürbisspaghetti werden mit etwas Salz, Olivenöl und Zitronensaft beträufelt.
Den Speck mit einem scharfen Küchenmesser in kleine Stücke schneiden und in einer trockenen Pfanne knusprig braten. Den knusprigen Speck auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Die Petersilie mit dem NEM Universal-Zerkleinerer fein hacken.
Die Kürbisspaghetti können nun auf Pastatellern serviert werden. Das Tomaten-Mandel-Pesto über die Spaghetti geben und zum Schluss den knusprigen Speck darüberstreuen. Mit gerösteten Kürbiskernen, grob gehackter Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
Willkommen!
Grob gehackte Petersilie
Tomaten-Mandel-Pesto (große Portion):
200 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl
25 g Parmesankäse
50 g Mandeln
1 Knoblauchzehe
1/2 TL getrocknete Chiliflocken
Ungefähr 1 ½ dl Olivenöl
Verfahren:
Zuerst wird das Pesto zubereitet. Die getrockneten Tomaten in einem Standmixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Mandeln, Parmesan, Knoblauch, Chiliflocken und Olivenöl hinzufügen und alles zu einer gleichmäßigen Masse mit der gewünschten Konsistenz verarbeiten. Das Pesto ist nun fertig und kann in ein Einmachglas gefüllt werden.
Für Kürbisspaghetti empfiehlt sich der praktische Spirelli-Spaghettischneider , mit dem sich mühelos lange, feine Kürbisstreifen schneiden lassen – je nachdem, wie lang der Kürbis ist. Alternativ kann man auch eine Mandoline oder einen Sparschäler verwenden. Die Kürbisspaghetti werden mit etwas Salz, Olivenöl und Zitronensaft beträufelt.
Den Speck mit einem scharfen Küchenmesser in kleine Stücke schneiden und in einer trockenen Pfanne knusprig braten. Den knusprigen Speck auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Die Petersilie mit dem NEM Universal-Zerkleinerer fein hacken.
Die Kürbisspaghetti können nun auf Pastatellern serviert werden. Das Tomaten-Mandel-Pesto über die Spaghetti geben und zum Schluss den knusprigen Speck darüberstreuen. Mit gerösteten Kürbiskernen, grob gehackter Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
Willkommen!
