Quelle: https://www.microplane.com/blog-Roasted-Cauliflower-Rice-with-Lemon-and-Feta-Cheese
Dieses Gericht besteht aus geröstetem Blumenkohlreis. Durch das Rösten wird der Blumenkohl saftiger, erhält eine tolle Textur und einen fantastischen Geschmack.
Zitronenschale und Feta-Käse ergeben zusammen die perfekte Geschmackskombination für ein Gericht, das nicht nur gesund ist, sondern auch zu einem neuen Lieblingsgericht werden wird!
Zutaten:
- ½ Blumenkohlkopf, Strunk entfernt, gerieben
- 100 Gramm zerbröselter Feta-Käse
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Zitronenschale
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel Chiliflocken
- Ein Bund frische Petersilie
Ausrüstung:
- Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor.
- Ein Backblech oder eine große Bratform mit Öl einfetten.
- Entfernen Sie die Blätter und den Strunk vom Blumenkohl und hacken Sie ihn fein.
- Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen.
- Knoblauch reiben
- Blumenkohlreis, Feta, Zitrone, Knoblauch, Salz und Chili in einer großen Schüssel vermischen.
- Die Mischung in der Backform verteilen und etwa 30 Minuten rösten, dabei währenddessen immer wieder umrühren.
- Die Petersilie hacken und alles gut vermischen.
- Mit zusätzlicher Zitronenschale und Feta servieren.
Anmerkungen:
Das Backblech nicht überfüllen. Verwenden Sie gegebenenfalls ein zweites Backblech. Wenn der Blumenkohl nicht dünn und gleichmäßig verteilt ist, wird er matschig und bräunt und gart nicht gleichmäßig.
