Ostern ist immer eine wunderbare Gelegenheit, Schokolade in Form von Osterhasen, Ostereiern und Pralinen zu genießen. Da Ostern nur noch wenige Tage entfernt ist, finden Sie hier einige Inspirationen für köstliche Pralinen, die Sie rechtzeitig zu Ostern zubereiten können. Teilen Sie sie mit Ihren Lieben, falls Sie nicht alle selbst essen können.
Ostereier
Es gibt nichts Besseres als selbstgemachte Ostereier mit Marzipan, Nougat und Schokolade, und Kinder werden es lieben, mitzumachen, wenn die Ostereier gerollt und in geschmolzene Schokolade getaucht werden.
Zutaten für 12 Stück:
- 200 Gramm Marzipan
- 75 Gramm weiches Nougat
- 125 g helle oder dunkle Schokolade
- 50 g weiße Schokolade
Was Sie benötigen:
Teilen Sie das Marzipan zunächst in etwa 12 gleich große Stücke und formen Sie daraus Kugeln. Schneiden Sie die Kugeln nun in zwei Hälften und drücken Sie in die Mitte jeder Hälfte eine kleine Mulde.
Schneiden Sie das Nougat in 12 Stücke und formen Sie daraus Kugeln. Legen Sie in jede Marzipankugel eine Nougatkugel. Setzen Sie die andere Marzipanhälfte darauf und verschließen Sie die Kugeln. Die Kugeln sollten eiförmig sein; rollen Sie sie daher noch etwas, bis sie die gewünschte Form haben.
Schmelzen Sie helle oder dunkle Schokolade in einer Schüssel und gießen Sie die flüssige Schokolade über die Eier.
Die weiße Schokolade schmelzen und mit einer in die Schokolade getauchten Gabel ein feines Zickzackmuster ziehen. Die Schokolade vollständig aushärten lassen, bevor man in die leckeren Ostereier beißt.
Schokolade gefüllt mit Himbeeren
Mit einer stabilen Schokoladenform lassen sich ganz einfach gefüllte Pralinen selbst herstellen. Folgen Sie diesem Rezept und zaubern Sie köstliche Himbeertrüffel, die Ihre Gäste beeindrucken und überraschen werden.
Zutaten für 21 Stück:
- 75 Gramm Himbeeren
- 200 Gramm weiße Schokolade
- 15 Gramm weiche Butter
- Ungefähr 500 Gramm gute dunkle Schokolade
Was Sie benötigen:
So geht's:
Für Himbeertrüffel zunächst 200 Gramm weiße Schokolade hacken. Diese über einem Wasserbad auf etwa 40 Grad schmelzen.
Die Himbeeren in einen kleinen Topf oder eine Kasserolle geben und kurz kochen lassen. Anschließend zu einem Püree verarbeiten.
Gießen Sie das warme Himbeerpüree in die Schokolade und rühren Sie, bis die Masse glatt und glänzend ist.
Nun die weiche Butter hinzufügen und erneut glatt rühren.
Nun 500 Gramm Zartbitterschokolade fein hacken. Die Hälfte der gehackten Schokolade vorsichtig in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad (nicht kochend – 48 °C) schmelzen. In einer anderen Schüssel die andere Hälfte der fein gehackten Schokolade geben.
Die Hälfte der geschmolzenen Schokolade in die Schüssel mit der fein gehackten Schokolade geben und unter ständigem Rühren langsam schmelzen lassen. Bei Bedarf nach und nach mehr geschmolzene Schokolade hinzufügen.
Die Verarbeitungstemperatur der nun temperierten Schokolade beträgt 31-33° C. Übersteigt sie 34° C, muss sie erneut temperiert werden.
Nehmen Sie Ihre Pralinenform und füllen Sie die Mulden vollständig mit Schokolade. Klopfen Sie die Form leicht auf, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Stürzen Sie die Form über die Schüssel mit der temperierten Schokolade und gießen Sie die überschüssige Schokolade ab. Kratzen Sie die Ober- und Seitenflächen der Form sauber, sodass nur noch die Schokolade in den Mulden zurückbleibt. Stürzen Sie die Form auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller und lassen Sie die Schokolade im Kühlschrank vollständig aushärten.
Nehmen Sie die Form aus dem Kühlschrank, stürzen Sie sie und füllen Sie die Mulden mit Himbeertrüffel. Geben Sie nun die restliche temperierte Schokolade darüber, sodass die Himbeertrüffel vollständig umschlossen sind.
Die Form wird nochmals leicht abgeklopft und die Oberseite und die Seiten werden nochmals von der Schokolade befreit.
Stellen Sie die Form für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank, bis die Schokolade vollständig ausgehärtet ist.
Nun können die gefüllten Pralinen herausgenommen und probiert werden.
Die Pralinen sollten kühl in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
