Es ist warm und sonnig – Zeit für Eis! Sommerzeit ist Eiszeit, und wir gehen in die Küche. Ein absoluter Hit ist etwas, das wir mit gemütlichen Sommerabenden mit Freunden und Familie, entspannten Stunden auf der Terrasse und einem Dessert verbinden, das noch lange in Erinnerung bleibt. Unser Favorit ist eine köstliche Eistorte.
Zutaten für eine Eistorte
Zutaten
Keksboden:
- 150 g Verdauungskekse
- 75 g Butter
Weißes Schokoladeneis (750 ml):
- 200 g gute weiße Schokolade
- 2 pasteurisierte Eigelbe
- 1,5 dl Zucker
- 3 dl Schlagsahne
Himbeereis (750 ml):
- 2 Esslöffel Wasser
- 200 g Himbeeren (nach Belieben gefroren)
- 2 Esslöffel + 1,5 dl Zucker
- 2 pasteurisierte Eigelbe
- 3 dl Schlagsahne
Dunkles Schokoladeneis:
- 6 dl Sahne
- 200 g Zucker
- 200 g Zartbitterschokolade
- 4 pasteurisierte Eigelbe
Garnierung (optional):
- Blaubeere
- Himbeere
- Gehackte Haselnüsse
- Minzblätter
Wie macht man das?
Keksboden:
- Die Digestive-Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder Hammer zu groben Krümeln zerstoßen. Die Keksbrösel in eine Schüssel geben. Die Butter in einem Topf schmelzen, über die Keksbrösel gießen und gut verrühren.
- Drücken Sie die Keksbrösel mit der Rückseite eines Löffels oder einem Teigschaber gleichmäßig und dicht in den Boden einer Springform . Stellen Sie die Form für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank (während Sie das Eis zubereiten).
Schokoladeneis:
- Die Zartbitterschokolade mit einem Messer auf einem Schneidebrett grob hacken. 125 g Schokolade in eine Schüssel geben und schmelzen (am besten in der Mikrowelle unter gelegentlichem Rühren oder über einem Wasserbad). Anschließend die restlichen 75 g Zartbitterschokolade auf die geschmolzene Schokolade geben und rühren, bis die gesamte Schokolade geschmolzen und dabei etwas abgekühlt ist.
- Schlagen Sie die pasteurisierten Eier mit dem Zucker in einer Schüssel mit einem Handrührgerät schaumig. Geben Sie die dunkle Schokolade nach und nach in den Eierlikör und rühren Sie, bis die Schokolade vollständig verteilt ist.
- Schlagen Sie die Sahne in einer anderen Schüssel steif. Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schokoladenmischung, ohne die Luftigkeit der Sahne zu beeinträchtigen.
- Stellen Sie das Eis für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank. Rühren Sie es alle 10 Minuten um. Sobald das Eis fertig ist (es sollte noch weich sein), nehmen Sie die Springform mit dem Keksboden aus dem Gefrierschrank und verteilen Sie das Schokoladeneis gleichmäßig darauf. Stellen Sie die Springform für mindestens eine Stunde in den Gefrierschrank (während Sie das Himbeereis zubereiten).
Himbeereis:
- Wasser, Himbeeren und 2 Esslöffel Zucker in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Die Hitze etwas reduzieren und 2–3 Minuten köcheln lassen. Die Himbeeren durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, um die Kerne zu entfernen. Mindestens 30 Minuten oder bis der Himbeersaft abgekühlt und lauwarm ist, im Kühlschrank kaltstellen .
- Schlagen Sie die pasteurisierten Eier mit 1,5 dl Zucker mit einem Handmixer schaumig. Gießen Sie den lauwarmen Himbeersaft in die Eimasse und rühren Sie gut um, bis sich der Himbeersaft gleichmäßig verteilt hat.
- Schlagen Sie die Sahne in einer anderen Schüssel steif. Heben Sie die Sahne vorsichtig unter die Himbeermischung, ohne die Luftigkeit der Sahne zu beeinträchtigen.
- Stellen Sie das Eis für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank. Rühren Sie das Eis alle 10 Minuten um.
- Sobald das Eis fertig ist (es sollte noch weich sein), die Springform mit dem Keksboden und dem dunklen Schokoladeneis herausnehmen, das Himbeereis hinzufügen und glatt streichen. Die Springform für mindestens eine Stunde in den Gefrierschrank stellen (während Sie das weiße Schokoladeneis zubereiten).
Weißes Schokoladeneis:
- Die weiße Schokolade mit einem Messer auf einem Schneidebrett grob hacken. 125 g weiße Schokolade in eine Schüssel geben und schmelzen (am besten in der Mikrowelle unter gelegentlichem Rühren oder über einem Wasserbad). Anschließend die restlichen 75 g weiße Schokolade auf die geschmolzene Schokolade geben und rühren, bis die gesamte Schokolade geschmolzen und dabei etwas abgekühlt ist.
- Schlagen Sie die pasteurisierten Eier mit dem Zucker in einer Schüssel mit einem Handrührgerät schaumig. Geben Sie die weiße Schokolade nach und nach in den Eierlikör und rühren Sie, bis die Schokolade vollständig verteilt ist.
- Schlagen Sie die Sahne in einer anderen Schüssel steif. Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter die weiße Schokoladenmischung, ohne die Luftigkeit der Sahne zu beeinträchtigen.
- Stellen Sie das Eis für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank. Rühren Sie das Eis alle 10 Minuten um.
- Sobald das Eis fertig ist (es sollte noch weich sein), nehmen Sie die Springform mit dem Keksboden, dem Zartbitter- und dem Himbeereis aus dem Gefrierschrank. Geben Sie das weiße Schokoladeneis auf das Himbeereis und streichen Sie es glatt. Stellen Sie die Springform für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank, bevor Sie sie vorsichtig öffnen und die Eistorte dekorieren und servieren.
Servieren Sie die wunderschöne Eistorte auf einem
schönen Teller oder
einer Servierplatte . Guten Appetit! :-)
