Die Zubereitung von Eggs Benedict erfordert etwas Vorbereitung. Knuspriger, heißer Speck, warme, geröstete English Muffins, perfekt pochierte Eier und eine warme, cremige Sauce Hollandaise sollten etwa gleichzeitig fertig sein. Verwöhnen Sie Ihre Familie mit Eggs Benedict – ideal für einen Sonntagmorgen, wenn Sie etwas mehr Zeit für die Frühstückszubereitung haben.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Eggs Benedict lassen sich auch mit Scheiben von geräuchertem Lachs anstelle von Speck zubereiten.
Zutaten
- 8 Scheiben Speck
- 2 EL gehackte Petersilie zum Garnieren
- 4 Eier
- 2 TL weißer Essig oder Reisessig
- 2 englische Muffins
- Butter
Hollandaise
- 10 EL ungesalzene Butter
- 3 Eigelb
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Salz
Wie geht das?
1. Speck braten: Den Speck in einer großen
Pfanne bei mittlerer Hitze braten. (Alternativ
den Lékué Speckbräter für die Mikrowelle verwenden
.) Den Speck gelegentlich wenden, bis er von beiden Seiten gebräunt ist. Mit einer Zange oder Gabel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Wasser zum Köcheln bringen: Während der Speck brät, zwei Drittel des Wassers in einem
großen Topf zum Kochen bringen. Dann den Essig hinzufügen. Das Wasser erneut aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren.
3. Sauce Hollandaise im Mixer zubereiten: Zuerst 10 EL ungesalzene Butter im
Mixer schmelzen. 3 Eigelb, 1 EL Zitronensaft und ½ TL Salz in den Mixer geben. 20–30 Sekunden auf mittlerer bis hoher Stufe mixen, bis die Eier hellgelb sind. Die Geschwindigkeit reduzieren und die heiße, geschmolzene Butter langsam einfließen lassen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
4. Eier pochieren: Hier ist eine einfache Methode, Eier zu pochieren. Am wichtigsten ist, dass Sie immer nur ein Ei gleichzeitig verwenden. Schlagen Sie ein Ei in eine kleine Schüssel und geben Sie es vorsichtig in das leicht siedende Wasser. Sobald es zu stocken beginnt, können Sie ein weiteres Ei hinzufügen. Wiederholen Sie dies, bis alle vier Eier pochiert sind. Schalten Sie die Hitze ab, legen Sie den Deckel auf und lassen Sie die Eier etwa 4 Minuten ziehen. (Denken Sie daran, das zuerst pochierte Ei auch zuerst herauszunehmen.) Heben Sie die Eier anschließend vorsichtig mit einem
Schaumlöffel heraus.
Hinweis: Die Garzeit kann je nach Topfgröße, Wassermenge, Eieranzahl und gewünschtem Konsistenzgrad variieren. Experimentieren Sie ruhig ein wenig, bis die Eier genau Ihren Vorstellungen entsprechen.
5. Die englischen Muffins toasten: Sobald alle Eier im Wasser sind, die englischen Muffins in einem
Toaster toasten. Falls nicht alle Muffins getoastet werden können, bevor alle Eier gar sind, diese vorsichtig aus dem Wasser nehmen und in eine Schüssel geben.
6. Bereiten Sie Ihre Eggs Benedict zu: Bestreichen Sie eine Seite der englischen Muffins mit Butter und belegen Sie jede mit zwei Scheiben Speck. Legen Sie ein pochiertes Ei auf den Speck und gießen Sie etwas Sauce Hollandaise darüber. Bestreuen Sie alles mit frischer Petersilie und servieren Sie die Eggs sofort.
