Wenn es draußen kalt und ungemütlich ist, gibt es nichts Besseres, als sich mit einer dampfend heißen Kartoffelsuppe aufzuwärmen, die einen bis in die Knochen wärmt. Wir haben unser Lieblingsrezept für cremige Kartoffelsuppe mit Lauch und Croutons für Sie gefunden.
Anzahl: 6 Personen
Anzahl: 6 Personen
Was man für Kartoffelsuppe benötigt
- ½ kg Backkartoffeln
- 2-3 Lauchstangen
- 1 Zwiebel
- 50 g Butter
- 1,25 l Gemüsebrühe
- 1,5 dl Schlagsahne
- 1,25 dl Vollmilch
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Brotcroutons
- ein wenig gehackter Schnittlauch oder Petersilie
Wie man Kartoffelsuppe zubereitet
- Suchen Sie sich Ihren besten Kartoffelschäler , schälen Sie alle Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel.
- Putzen Sie den Lauch und schneiden Sie ihn in kleinere Stücke.
- Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in Würfel.
- Dann suchen Sie sich einen großen Suppentopf und schmelzen Sie die Butter darin.
- Sobald die Butter Blasen wirft, Kartoffeln, Zwiebeln und Lauch dazugeben.
- Nun alles bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit dem Röstilöffel braten lassen. Darauf achten, dass es nicht braun wird, sondern etwa 10 Minuten braten, bis alles fast gar ist. Etwas Pfeffer darüber mahlen und das Gemüse gut durchrühren.
- Nun das Brühwasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alles ganz weich ist.
- Jetzt ist es an der Zeit, Ihre Kartoffelsuppe zu pürieren. Sie können dafür einen Stabmixer direkt im Topf verwenden – achten Sie aber darauf, keinen Metallstabmixer zu benutzen, wenn der Topf antihaftbeschichtet ist. Alternativ können Sie die Suppe auch in einen Standmixer geben und pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
- Falls Sie einen Mixer verwendet haben, gießen Sie die Suppe nun zurück in den Topf und geben Sie unter ständigem Rühren die gesamte Milch und den größten Teil der Sahne hinzu.
- Die Suppe nun gut erhitzen. Falls sie zu dickflüssig geworden ist, kann man noch etwas Brühe hinzufügen.
