Ostern steht vor der Tür! Deshalb haben wir uns in die Küche gestellt und einen köstlichen Salat zubereitet, den wir wie immer gerne mit euch teilen möchten!
Wir haben uns für eine gesunde Alternative entschieden, damit Sie den Kuchen später mit gutem Gewissen genießen können.
Wir lieben die Ostertafel, auf der all die guten Klassiker ihren Platz finden. Deshalb haben wir uns entschlossen, etwas Neues auszuprobieren und Ihnen ein köstliches Salatrezept mit Hähnchen oder Lamm vorzustellen. Sie können den Salat natürlich auch mit anderem Fleisch oder vegetarisch zubereiten.
Los geht's!
Sie benötigen
Zutaten
- Wirsingkohlkopf
- 2 Karotten
- 100 g Topinambur
- 1 Apfel
- der Saft einer Orange
- 1 ½ Esslöffel Apfelessig
- 1 ½ Teelöffel Honig
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 75 g Cashewnüsse
- ½ rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 300 – 400 g gerupftes Hühner- oder Lammfleisch
Entfernen Sie die äußeren Blätter des Wirsingkohls, schneiden Sie den Strunk ab und entsorgen Sie ihn. Schneiden Sie den Kohl in dünne Streifen. Schälen Sie die Karotten und waschen Sie die Topinambur mit einer Kartoffelbürste. Schneiden Sie Karotten und Topinambur mit einer Mandoline in dünne Scheiben. Entkernen Sie die Äpfel mit einem
Apfelausstecher .
Für das Dressing eine kleine
Schüssel bereitstellen. Orangensaft, Apfelessig, Honig und Dijon-Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rösten Sie die Cashewnüsse in einer
beschichteten Pfanne goldbraun, würzen Sie sie mit etwas Salz und lassen Sie sie abkühlen.
Vermischen Sie den geschnittenen Wirsing mit Karotten, Topinambur, Senfdressing, gerösteten Cashewnüssen, roten Zwiebeln und Hähnchen- oder Lammfleisch.
Servieren Sie den Salat in einer
Servierschüssel mit knusprigem Brot.
