Dieses Rezept ist kinderleicht und ergibt ein herrlich zartes Hähnchen mit knuspriger Haut, Zitrone, Knoblauch und Rosmarinbutter, das direkt im Bräter gegart wird. Einfach Kartoffeln dazugeben und fertig ist eine vollwertige Mahlzeit! Durch das Garen im Bräter wird das Hähnchen saftig und aromatisch und bekommt gleichzeitig eine schöne, goldbraune Kruste. Ein ganzes Brathähnchen beeindruckt Ihre Gäste garantiert, und es reicht für die ganze Familie.
Für dieses Rezept benötigen Sie – neben Butter, Salz und Pfeffer – nur 5 Zutaten. Einfacher geht es nicht!
Tipps für die Zubereitung des besten Brathähnchens:
- Tupfen Sie das Hähnchen trocken. Dadurch wird die Haut schön knusprig.
- Würzen Sie das Innere. Geben Sie reichlich Salz und Pfeffer in das Hähnchen und füllen Sie es mit Zitronenschale, Rosmarinzweigen und -stängeln, Knoblauchzehen und Zwiebelresten. Dadurch bleibt das Fleisch saftig und wird von innen heraus aromatisiert.
- Binden Sie das Huhn fest zusammen. Nicht kompliziert – binden Sie einfach die Beine mit Küchengarn fest zusammen. So bleibt alles schön saftig.
- Zuerst bei hoher Hitze anbraten, dann die Hitze reduzieren . Das Hähnchen 15 Minuten bei 240 °C braten – so wird die Haut knusprig. Anschließend die Hitze verringern und bei 175 °C etwa 1,5 Stunden braten, oder bis die Kerntemperatur 75 °C erreicht hat (dazu ein Fleischthermometer so tief wie möglich in die dickste Stelle der Brust einstechen und dann etwas zurückziehen, sodass es den Knochen nicht berührt).
- Lassen Sie das Hähnchen mindestens 10 Minuten ruhen. So ist es beim Anschneiden nicht mehr zu heiß und der Saft bleibt im Fleisch. Schneidet man es zu schnell an, tritt der Saft zu schnell aus und das Hähnchen wird trocken.
- Anderes Gemüse. Sie können Karotten oder anderes Wurzelgemüse anstelle oder zusätzlich zu den Kartoffeln in den Topf geben.
- Falls Sie keine Bratform besitzen, können Sie dieses Rezept auch ganz einfach in einer großen ofenfesten Form oder Bratform nach der gleichen Methode zubereiten!
Rezept für ein ganzes Brathähnchen im Bräter
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 1,5 Stunden
Ruhezeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 45 Minuten
Anzahl der Personen: 4
Das brauchst du.
Zutaten
- 1 ganzes Huhn
- 2 Zitronen
- 5 Knoblauchzehen (3 fein gehackt, 2 halbiert)
- 4 Zweige frischer Rosmarin (3 fein gehackt, 1 ganz)
- 2 große Zwiebeln, in dicke Scheiben geschnitten
- 4 Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer
- 500 Gramm Kartoffeln
Wie geht das?
- Heizen Sie den Backofen auf 240 Grad vor.
- Die Butter in einer kleinen Schüssel schmelzen. Gehackten Knoblauch (3 Zehen), gehackten Rosmarin und die abgeriebene Schale von zwei Zitronen hinzufügen und mit reichlich Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln und Kartoffeln in den Boden der Bratform geben.
- Bereiten Sie das Huhn vor. Entfernen Sie die Innereien und tupfen Sie es trocken. Würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer.
- Die Zitronen halbieren und den Saft auspressen.
- Die Buttermasse ist inzwischen etwas fester geworden. Verteilen Sie die Masse mit den Händen gleichmäßig auf dem Hähnchen.
- Füllen Sie das Hähnchen mit der Zitronenschale, den Zwiebelresten, den restlichen 2 Knoblauchzehen und dem Rosmarin. Legen Sie es auf den Kartoffelboden.
- Binden Sie die Hähnchenbeine mit Küchengarn zusammen.
- Gießen Sie den Zitronensaft über das Hähnchen.
- Das Hähnchen 15 Minuten lang unbedeckt bei 240 Grad braten. Die Hitze auf 175 Grad reduzieren und weitere 1,5 Stunden braten, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 75 Grad erreicht hat.
- Das Hähnchen sollte die ganze Zeit unbedeckt garen, es sei denn, die Haut beginnt zu verbrennen, bevor das Fleisch gar ist; dann kann der Deckel einen Spalt breit geöffnet bleiben.
- Lassen Sie das Hähnchen vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen.
