Bratpfannen halten nicht so lange wie Töpfe und sollten etwa alle zwei bis drei Jahre ausgetauscht werden. Beschichtete Bratpfannen sind besonders kratzempfindlich. Kratzer führen dazu, dass Speisen leichter anhaften und anbrennen. Dadurch verliert die Pfanne ihre Antihaftwirkung, was das Anbrennen von Speisen begünstigt. Bei richtiger und schonender Behandlung lässt sich die Lebensdauer der Pfanne jedoch verlängern.
Aufbewahrung von Pfannen
Nicht jeder hat unbegrenzt Platz in der Küche, daher werden Pfannen oft übereinandergestapelt. Beschichtete Bratpfannen können leicht verkratzen, wenn sie in einer Schublade oder einem Schrank übereinandergestapelt werden. Man könnte sie stattdessen aufhängen. Doch dafür ist nicht immer Platz. Aus hygienischen Gründen ist das auch nicht immer optimal. Wir empfehlen daher,
Topfschoner zwischen die Pfannen zu legen, um die Beschichtung zu schützen und Kratzer zu vermeiden.
Fett - Womit soll ich frittieren?
Es gibt viele verschiedene Vorlieben, welches Fett man zum Braten bevorzugt. Zahlreiche Studien untersuchen, welches Fett am besten oder gesündesten ist. Die Ergebnisse hängen oft eher von der Qualität des Fettes innerhalb derselben Fettsorte ab als vom Unterschied zwischen verschiedenen Fettsorten. Wir möchten hier nicht entscheiden, welches Fett am gesündesten oder besten ist. Wir empfehlen jedoch stets, auf gute Qualität zu achten. Öle können sehr heiß werden und haben einen niedrigeren Brennpunkt als Butter und Margarine. Daher verbrennen sie schneller. Unabhängig davon, welches Fett Sie bevorzugen, ist es wichtig, bei niedrigen Temperaturen zu braten, damit kein Rauch aus der Pfanne aufsteigt und sich keine Fettablagerungen bilden. Beides ist gesundheitsschädlich und kann die Beschichtung Ihrer Pfanne beschädigen.
Welche Bratutensilien verträgt Ihre Pfanne?
Beschichtete Pfannen eignen sich am besten für Bratpfannen aus Holz und Kunststoff. Sehen Sie sich unsere Auswahl von
Tefal, Brabantia ,
Eva Solo und
Dreamfarm an.
Silikonbeschichtete Bratpfannen sind ebenfalls eine gute Lösung, da sie Temperaturen bis zu 230 °C standhalten. Einige Marken wie
Scanpan erlauben sogar die Verwendung von Metallbesteck auf ihrer Beschichtung. Beachten Sie immer die Empfehlungen des Herstellers oder Händlers für Ihre Pfanne, um Kratzer zu vermeiden.
Vermeidet große Temperaturschwankungen
Keine Pfanne verträgt große Temperaturschwankungen. Lassen Sie Ihre Pfanne daher abkühlen, bevor Sie sie unter fließendem Wasser abspülen. Andernfalls besteht die Gefahr, dass sie sich verzieht. Einmal verzogen, lässt sie sich nicht mehr begradigen. Dies ist nicht durch die Garantie Ihrer Pfanne abgedeckt.
Handwäsche vs. Spülmaschine
Wir empfehlen, Pfannen von Hand zu spülen. Entfernen Sie zunächst grobe Speisereste vorsichtig mit einer steifen Spülbürste und reinigen Sie die Pfanne anschließend gründlich mit herkömmlichem Spülmittel und einer weichen Spülbürste. Es ist wichtig, dass Ihre Pfanne vor Gebrauch absolut sauber ist. Andernfalls besteht die Gefahr, dass Speisen leicht anbrennen. Wir raten dringend davon ab, beschichtete Pfannen in die Spülmaschine zu geben, auch wenn der Hersteller dies angibt. Auf den Webseiten der Hersteller wird fast immer empfohlen, die Pfanne von Hand zu spülen. Spülmaschinenreiniger enthalten viele Chemikalien, die die Beschichtung Ihrer Pfanne mit der Zeit angreifen. Außerdem wird die Pfanne während des Spülvorgangs in der Spülmaschine hin und her bewegt, wodurch die Beschichtung durch Reibung an anderen Teilen oder am Spülmaschinenkorb beschädigt werden kann.
Reinigung von eingebrannten Speiseresten
Sollte es zu einem Unfall kommen und angebrannte Speisereste/Öl in Ihrer Pfanne kleben bleiben, können Sie diese folgendermaßen reinigen: Geben Sie 100 ml Spülmittel oder ein enzymhaltiges Spülmittel in die Pfanne. Füllen Sie sie mit 200 ml Wasser auf und lassen Sie sie mindestens 10 Minuten kochen. Die Enzyme lösen die angebrannten Eiweißreste. Anschließend spülen Sie die Pfanne von Hand mit normalem Spülmittel ab. Falls sich die Speisereste nicht gelöst haben, lassen Sie die Mischung über Nacht in der Pfanne. Bei Keramikpfannen können Sie auch einen speziellen Keramikreiniger verwenden.
Beide Verfahren sollten Sie nicht zu oft anwenden, da dies die Antihaftbeschichtung Ihrer Pfanne beeinträchtigen kann.
Induktion
Induktion funktioniert durch Magnetismus. Daher müssen Pfannen einen magnetischen Boden haben, um auf Induktionsherden verwendet werden zu können. Dies lässt sich testen, indem man einen Magneten unter den Pfannenboden hält. Bleibt der Magnet haften, ist die Pfanne magnetisch und kann auf Induktionsherden verwendet werden. Eine Pfanne, die auf Induktionsherden funktioniert, funktioniert auch auf allen anderen Wärmequellen.
Fast alle Pfannen sind heutzutage induktionsgeeignet (mit Ausnahme der Classic-Serie von Scanpan) und sind mit dem Induktionssymbol gekennzeichnet.
Gerade bei Induktionsherden ist Vorsicht geboten, da extrem schnelles Erhitzen Töpfe und Pfannen durch die rasche Temperaturänderung leicht verformen kann. Daher ist es wichtig, die Pfanne zunächst langsam bei niedriger bis mittlerer Hitze zu erhitzen. Sobald Sie das Essen in die Pfanne gegeben haben, können Sie die Hitze etwas erhöhen.
Überhitzung
Wie bereits erwähnt, sollten Sie Ihre Bratpfanne niemals überhitzen. Zu schnelles Erhitzen kann die Pfanne leicht verziehen. Erhitzen Sie Ihre Pfanne langsam bei niedriger bis mittlerer Hitze. Sobald Sie das Essen in die Pfanne gegeben haben, können Sie die Hitze etwas erhöhen. Wenn sich die Pfanne aufgrund schneller Temperaturänderungen verzieht, lässt sie sich nicht mehr begradigen. Dies ist nicht von der Garantie abgedeckt. Überhitzung kann auch die Antihaftbeschichtung einer Pfanne zerstören, was ebenfalls nicht von der Garantie abgedeckt ist.
Zusammenfassung.
Kurz gesagt – verlängern Sie die Lebensdauer Ihrer Pfanne durch Folgendes:
- Die Pfanne langsam erhitzen
- Vermeiden Sie, dass das Essen anbrennt
- Verwenden Sie schonende Küchenutensilien.
- Die Pfanne langsam abkühlen lassen
- Pfannen immer von Hand spülen
- Reinigen Sie die Pfanne nach jedem Gebrauch gründlich.
- Verwenden Sie Topfschoner beim Verstauen.
