Windbeutel sind allseits beliebt und in unzähligen Varianten erhältlich. Ob Sie die günstigen aus dem Supermarkt bevorzugen oder exklusive Luxus-Windbeutel in Feinkostläden suchen – es ist für jeden Geschmack etwas dabei. Aber die besten Windbeutel sind natürlich die selbstgemachten!
Hier ist ein Rezept für super leckere, hausgemachte Windbeutel:
Für normale Keksböden benötigen Sie:
- 100 g Butter
- 3 dl Mehl
- ¾ Tasse Zucker
- 1 EL Wasser zum Zusammenführen des Teigs
Die Butter in einer
Schüssel mit dem Mehl vermengen, den Zucker untermischen und alles gut durchkneten. Den Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem
Nudelholz ausrollen. Mit einem kleinen
Glas oder einem
Ausstecher die Böden ausstechen. Die Böden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200 Grad etwa 8–10 Minuten backen. Die Böden anschließend vollständig auskühlen lassen.
Wer keinen Keksboden mag, kann stattdessen einfaches Marzipan verwenden. Das geht etwas schneller und schmeckt fantastisch.
Marzipanbasis:
Nehmen Sie 200 Gramm Marzipan und rollen Sie es zu einer Rolle. Schneiden Sie diese mit einem
scharfen Messer in etwa 5 mm dicke Scheiben.
Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 Grad etwa 5-8 Minuten backen.
Schaum:
- 200 g Zucker
- ¾ Tasse Wasser
- 100 g Eiweiß
Zucker und Wasser in einem
kleinen Topf aufkochen und 5–7 Minuten köcheln lassen. Die Masse sollte am Rand leicht goldbraun und sirupartig dickflüssig sein. Nun die Eiweiße mit einem
Handrührgerät steif schlagen. Den Zuckersirup unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl einfließen lassen. Die Masse weitere 10–15 Minuten steif schlagen. Den Schaum in einen
Spritzbeutel füllen und vorsichtig auf die abgekühlten Böden spritzen. Bei 180 Grad etwa 5 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.
Abdeckung
Brechen Sie 250 g Schokolade in kleinere Stücke. Geben Sie etwa zwei Drittel der Schokolade in eine
hitzebeständige Schüssel und schmelzen Sie sie über einem Wasserbad. Schalten Sie anschließend die Hitze ab. Rühren Sie die restliche Schokolade unter die flüssige Schokolade.
Legen Sie einen Windbeutel auf eine
Palette mit Löchern und gießen Sie vorsichtig die Schokolade darüber.
Die Windbeutel sind nun bereit zum Dekorieren.
Es empfiehlt sich, die fertigen Windbeutel auf den Deckel einer
Aufbewahrungsdose zu stellen. Die Dose selbst dient dann als Deckel. So lassen sich die Windbeutel leicht und unbeschädigt entnehmen und können sicher im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Tipp: Der Schaum der Windbeutel kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Versuchen Sie zum Beispiel, beim Aufschlagen etwas Himbeeressenz, Lakritzpulver oder Kaffeepulver zum Schaum hinzuzufügen.
Willkommen!
