Dieser Kuchen ist ein Muss für Schokoladenliebhaber! Er ist ein kompakter, köstlicher Genuss, der für die ganze Familie reicht. Der Schokoladen-Fudge-Kuchen ist ein fantastisches Dessert, zu dem man am besten frische Beeren, Crème fraîche oder Eiscreme serviert.
Das Rezept ist für 8-10 Personen geeignet.
Zutaten
Der Teig
400 g Weizenmehl
250 g Rohrzucker
100 g Muscovadozucker
50 g reines Kakaopulver
2 TL Backpulver
1 TL Backpulver
½ TL Salz
3 Eier
1½ dl. Creme Fraiche oder neutraler Skyr
1 TL Vanillezucker
175 g Butter
1 1/4 dl Sonnenblumenöl
3 dl Milch
Vereisung
175 g 70% reine Schokolade
250 g weiche Butter
275 g Puderzucker
1 TL Vanillezucker
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Verfahren
Nehmen Sie zunächst die Butter aus dem Kühlschrank. Die Butter wird für die Schokoladenglasur verwendet und muss vor der Verwendung ausreichend Zeit haben, um temperiert und weich zu werden.
Messen Sie alle Zutaten für den Kuchen ab, heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und legen Sie eine 24 cm Springform mit Backpapier aus, um einen gleichmäßigen Kuchenboden zu erhalten.
Fetten Sie die Springform an den Seiten mit etwas Butter ein. Schmelzen Sie die Butter in einem Topf . Lassen Sie die geschmolzene Butter abkühlen, während Sie den Teig zubereiten.
Alle trockenen Zutaten wie Rohrzucker, Weizenmehl, Backpulver, Muscovadozucker, Kakao, Natron und Salz in eine große Schüssel geben. In einer separaten Rührschüssel die Eier mit dem Vanillezucker schaumig schlagen. Zum Schluss die Crème fraîche unterrühren.
Nehmen Sie nun eine dritte Rührschüssel und verrühren Sie die geschmolzene Butter mit dem Öl. Geben Sie unter ständigem Rühren die Milch hinzu, anschließend die trockenen Zutaten und die Eimasse. Sobald eine gleichmäßige Masse entstanden ist, verteilen Sie diese in der Springform .
Der Kuchenteig ist nun backfertig. Stellen Sie die Springform mit dem Teig für 55–60 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Wichtig ist, dass nach 55–60 Minuten kein roher Teig mehr am Palettenmesser haften bleibt.
Nehmen Sie den Kuchen anschließend aus dem Ofen. Lassen Sie ihn nun vollständig abkühlen und schneiden Sie ihn dann in zwei Hälften. Achten Sie darauf, dass er beim Anschneiden nicht reißt.
Jetzt beginnen wir mit der Schokoladencreme!
Zuerst die Hälfte der Schokolade im Wasserbad schmelzen. Sobald die erste Hälfte geschmolzen ist, vom Herd nehmen und die restliche Schokolade unter ständigem Rühren hinzufügen und temperieren. Diesen Vorgang wiederholen, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist.
Während die Schokolade abkühlt, Butter, Vanillezucker und Puderzucker mit einem Handmixer zu einer gleichmäßigen, cremigen Masse verrühren.
Anschließend die abgekühlte Schokolade unterrühren. Falls die Mischung zu flüssig ist (sie sollte eine relativ feste Konsistenz haben), diese etwa 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Verteilen Sie ein Drittel der Sahne auf dem unteren Kuchenstück. Es ist wichtig, dass die Sahne gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt ist.
Anschließend den zweiten Teil des Kuchenteigs auf die Sahne geben und mit einem Palettenmesser die restliche Schokoladenglasur auf Oberseite und Seiten verteilen. Wichtig ist, dass die Ränder des Kuchens nicht mehr sichtbar sind.
Den gesamten Kuchen kühlen und eiskalt servieren.
Der Kuchen kann mit geschmolzener Schokolade, Minze und frischen Beeren verziert werden.
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