Wenn Sie Kuchen genauso lieben wie wir im HW-Team, dann werden Sie dieses Rezept für einen gesünderen Bananenkuchen lieben. Es ist perfekt für alle, die ein leckeres Stück Kuchen ohne schlechtes Gewissen genießen möchten.
Zutaten:
- 5 reife Bananen
- 80 g weiche Butter
- 75 g Rohrzucker
- 1 Vanilleschote
- 100 g Weizenmehl
- 60 g Vollkornmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Kardamom
- 4 Eier
Je nach Vorliebe können Sie dunkle Schokolade oder gehackte Walnüsse hinzufügen.
Verfahren:
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. Butter, Vanille und Zucker in einer
Schüssel mit einem
Schneebesen schaumig schlagen. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und die Bananen zerdrücken. Die zerdrückten Bananen vorsichtig mit den Eiern vermengen und anschließend mit der Butter-Zucker-Mischung verrühren. Die restlichen Zutaten nach und nach hinzufügen und alles gut verrühren. Sobald ein großer, leicht klebriger Teig entstanden ist, kann dieser in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte
Kastenform gefüllt werden. Das Bananenbrot 30–35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Anschließend aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Wer einen gesünderen Bananenkuchen möchte, kann den Rohrzucker natürlich durch mehr Bananen oder Honig ersetzen. Auch etwas mehr Nüsse, Rosinen oder Datteln passen gut dazu und machen den Kuchen etwas süßer. Zucker ist dann unter Umständen gar nicht nötig – es sei denn, man möchte den süßen Geschmack unbedingt.
