Ein Herbstklassiker ist zurück – Apfeltrifle

Der Herbst ist da, und das bedeutet auch, dass die dänischen Äpfel saftig und kräftig sind. Wir finden, das verdient ein kleines Dessert. Ein wahrer Klassiker feiert sein Comeback in der dänischen Küche: Trifling. Die Geschichte des Trifle reicht bis ins Jahr 1585 zurück, als der Engländer Thomas Dawson sein berühmtes Kochbuch „The Good Huswifes Jewell“ verfasste. Seitdem wurde das bekannte Dessert immer wieder neu interpretiert und ist heute in unzähligen Varianten erhältlich. Und das aus gutem Grund: Ein Trifle schmeckt himmlisch und kann je nach Saison mit verschiedenen Früchten zubereitet werden. Wenn Sie Gäste erwarten, ist es ein einfaches und preiswertes Dessert, das sich gut vorbereiten lässt. Hier ist unsere Meinung dazu. Wir haben ein einfaches und preiswertes Rezept für ein Apfel-Trifle mit milder Vanillecreme und einem köstlichen Crunch gefunden. Anzahl: 6 Personen. Zeit: 45 Minuten Zutaten: 750 g frische dänische Äpfel 1 Tasse Wasser 125 g Rohrzucker (ca. 1,5 dl) 50 g Haferflocken (ca. 1¼ dl) 50 g gehackte Haselnusskerne (ca. 1 dl) 2½ Esslöffel Akazienhonig 1 aufgeschnittene Vanilleschote 200 g Skyr 0,2 % 200 g saure Sahne 4 Esslöffel Puderzucker Verfahren: Zuerst die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Dann einen Topf geben und die Äpfel zusammen mit Wasser und Rohrzucker hineingeben. Die Äpfel nun etwa 8 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Anschließend mit einem Stabmixer zu einer gleichmäßigen Masse pürieren. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Während die Äpfel abkühlen, können Sie die leckere Knusprigkeit zubereiten. Nehmen Sie eine Pfanne und rösten Sie die Haferflocken und Haselnüsse darin – ohne Fett – an. Sobald die Nüsse leicht Farbe angenommen haben, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Geben Sie dann den Honig hinzu und rühren Sie mit einem Teigschaber um. Verteilen Sie die Mischung auf einem Stück Backpapier und lassen Sie sie abkühlen. Nun ist es an der Zeit, sich der Vanillecreme zu widmen. Nehmen Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf. Kratzen Sie das Mark heraus und verrühren Sie es mit der Crème fraîche und dem Skyr in einer Schüssel. Bestreuen Sie die Creme anschließend mit Puderzucker. Servieren Sie das Trifle in einem eleganten Cabernet-Glas von Holmegaard . Geben Sie zunächst Apfelkompott in das Glas, gefolgt von Vanillecreme. Für mehr Biss können Sie eine Handvoll zerbröselter Makronen zwischen Apfelkompott und Vanillecreme streuen (siehe Abbildung oben). Zum Schluss garnieren Sie das Trifle mit gerösteten Haselnüssen und Haferflocken. Nach Belieben mit frischen Beeren und Minzblättern garnieren. Dieses Dessert wird Ihre Gäste – und auch Ihre Kinder – garantiert nicht enttäuschen. Guten Appetit! Bild: Holmegaard